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酸辣粉的新“外卖时代”

发布日期:2019-10-16 浏览量:358次

互联网的发展,可以说成功带动了各行各业的变化。从淘宝、京东到滴滴、饿了么,无一不是互联网催生出来的明星产物。但如果要数这两年表现出色的,外卖产业当仁不让。

酸辣粉的新“外卖时代”


中国外卖行业交易额持续扩大,2019年有望突破6千亿,但外卖渗透率不足15%,未来持续成长的空间在哪里?


上半年,外卖市场增长35%,逼近5000亿;美团首次盈利;自营外卖加入混战;跨界外卖多发:宜家宣布未来做外卖......而且随着外卖订餐习惯的潜移默化,外卖O2O市场对餐饮业的渗透率也将达80%以上。所以2019年,门槛低、投资少的小餐饮行业势必成为创业热门。做小餐饮外卖生意,更是稳中求富的创业方式。大家想想,老百姓现在都捂紧钱袋过日子,下馆子吃饭掏的钱就更少了,点外卖的话方便又实惠,所以才会成为很多人吃饭的选择。


只是,目前整体经济生态环境不好,餐饮外卖行业免不了受到影响,做外卖也不是躺赢的生意,只有形成过硬的竞争力,才能在严苛的环境中活得更好。


一、食品安全是核心


餐饮业不止有各路泼脏水,而且还有某些黑心作坊涌入外卖行业搅浑水。所以外卖食品安全问题,一直没有消停过。


个别黑心商家有那么大的勇气把消费者当傻子,真是令人匪夷所思,这外卖即食食物的品质好坏与否,当然是能够吃出来的。今天你恶心到了消费者,明天你的店铺就能上头条,这就是互联网时代。在餐饮领域,食品安全就是生命线。用做人的良心做品质安全的外卖,就是这个时代餐饮外卖品牌的第一竞争力。


二、品牌定位是关键


为什么大家吃火锅就想到海底捞,喝咖啡就想到星巴克,吃酸辣粉就想到了莱得快,而不是其他听都没听过的同类牌子呢?因为消费者对这些品牌相对比较熟悉和信任,减少了选择成本,简单说,这就是品牌的力量。


掏钱的时候,消费者是最理性的,在这之前,他可能会去点评网站看你这个品牌、门店的各种评分和评价,他可能因为评论里某个顾客说包装不好看,就把你的品牌排除在了购买清单之外。但更多时候,上班族点外卖只是匆匆一瞥,点个熟悉的品牌,就又投入到工作中,这就是为什么餐饮外卖也要做品牌的原因。


三、有人被淘汰出局,也有人抓住机会


有人十几年守着地铁口,也有人用创新思维把小吃开到海外。经济形势改变,你守着旧一套,就注定要被淘汰,如果选择创新,反而有随时超车的可能。以前我们吃麻辣烫、川菜火锅,都是三五好友约着去线下门店“大锅端”。而现在年轻的外卖消费者,追求快捷方便。如果哪一家把独立IP打造出来,那必然会被消费者牢牢记住。


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