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门店选址:扶梯上好,还是直梯上好呢?

发布日期:2019-10-26 浏览量:964次

关于加盟商开店,好的选址就像好的出身,起跑线就可以甩掉别人N条街!那么,若想在商场里开,应该选在直梯边or扶梯边上呢?




我会选择扶梯。

第一,顾客如果乘坐直梯,等待时间会较长,而大部分人不喜欢等电梯;


第二,直梯容量有限,一次上去的人数较少;

第三,如果到店需要乘坐直梯上去,店的能见度肯定不会好,会被挡住,不容易被看见。


当然,扶梯也有它的问题,如分流、速度慢等。但它的载客量很大,直梯轿厢内只能承载十个人,而扶梯则可在相同时间内可承载几十个人的客流量,运力比直梯大得多。


在商场里,直梯是最早使用的,后来扶梯才兴起。若商场没有扶梯,则说明这个商场旧、管理差、人流少。在这样的商场里开餐厅,实属冒险(10%的成功概率);有人说,高端人群都不愿坐扶梯,但是真正高端的餐厅大多不会开在商场里。


下面给大家讲讲如何找到一个“人气爆棚”的好位置:


1、如何衡量好位置


过去开店,加盟商们通常是怎样选址的呢?


很多人是靠感觉,感觉哪儿的人多就选哪儿或者优选租金便宜的。再者,就是找一个风水先生算一下。but,很遗憾地告诉大家,这套办法在今天已经行不通了!

开好店有两个基本条件:接近度和能见度。如何来精准衡量呢?

交易次数=人流量×捕捉率

由此可见,在预估一个餐厅地址是否可行时,实际需要算的是两个因素,即人流量和捕捉率。


2、如何统计人流量


如果为餐厅选中了某个地点,则需要统计这个点聚集的人流量。人流统计,是衡量是否选对点的关键指标。


人流量大小对预估餐厅将来的营业额至关重要,直接影响了餐厅的成败。如果所在区域的人流量很小,那开业后的成功率也就很低。


测量方法如下:


统计者站在店门口,拿一个按钮器,看到一个人经过就按一下,来统计捕捉率。这样的统计不是做一次,而是需要在一周之内找不同的时间段来统计。


从周一到周日餐厅的营业额是不同的。通常来说,周六的生意最好,其次是周五,再次是周日,最差的是周一。


统计的时候不需要统计一周七天的,只统计四天的就可以了。统计周一、周五、周六、周日的营业额。这四天的营业额最具代表性,把周一和周五的营业额相加,得到的结果除2就是周二到周四的三天平均营业额,把这个结果再乘以3就得到周二到周四营业额的总额。


统计时,有几个tips需要注意:

不要偏离人走的路径。

如果以小区作为销售的主要推动,捕捉率会很低。餐厅附近100米之内最好有人流量大的地铁站。通常所有的高销售量都来源于巨大的人流量。生意好的餐厅原则上都是有人流量的。


顾客的数量乘以顾客的平均消费额,然后再乘以交易次数,就可以估算出营业额了。估算出营业额后才可以依据营业额的高低来确定是否选择该点开店。


通常来说,聚集人流的最理想地点是交通枢纽,在那里开餐厅比较容易找对顾客群。千万不要深信“酒香不怕巷子深”,因为通常来说,餐厅生意来自100米以内的比例是48%。


统计了人流量后,还有一项非常重要的工作,就是具体分析人群中的顾客群的特点。因为两个看似相似的地点,聚集的人流量相差不少,但顾客群可能截然不同。


因此,不仅要看这个地方是否有人潮,还要看是否有“钱潮”。要看此地聚集的人群是不是餐厅的目标顾客群,是否与餐厅的定位相匹配。比如,在北京西站开包子店生意可能不错,但如果开中、高档餐厅就不容易成功。


3、如何计算捕捉率


统计人流量后,可以用捕捉率计算出可能走进餐厅的顾客数量。简单讲就是,餐厅吸引顾客的比率,即每100个人中走进餐厅的人数比例。


首先,选择对比餐厅(参照店),将到店人数除以经过店面人数总和(百分数表示),得到的就是捕获率了。比如,到店人数100人,经过店面人数1000人,那么捕捉率就是10%。


越好的位置,餐厅品牌价值就会升得越快。高销售餐厅必然拥有强大的客流量和广泛的吸引力。反之,客流量很低,市场吸纳力也很低,这样的餐厅很难成功。


 
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