关于加盟商开店，好的选址就像好的出身，起跑线就可以甩掉别人N条街！那么，若想在商场里开，应该选在直梯边or扶梯边上呢？

我会选择扶梯。

第一，顾客如果乘坐直梯，等待时间会较长，而大部分人不喜欢等电梯；

第二，直梯容量有限，一次上去的人数较少；

第三，如果到店需要乘坐直梯上去，店的能见度肯定不会好，会被挡住，不容易被看见。

当然，扶梯也有它的问题，如分流、速度慢等。但它的载客量很大，直梯轿厢内只能承载十个人，而扶梯则可在相同时间内可承载几十个人的客流量，运力比直梯大得多。

在商场里，直梯是最早使用的，后来扶梯才兴起。若商场没有扶梯，则说明这个商场旧、管理差、人流少。在这样的商场里开餐厅，实属冒险（10%的成功概率）；有人说，高端人群都不愿坐扶梯，但是真正高端的餐厅大多不会开在商场里。

下面给大家讲讲如何找到一个“人气爆棚”的好位置：

1、如何衡量好位置

过去开店，加盟商们通常是怎样选址的呢？

很多人是靠感觉，感觉哪儿的人多就选哪儿或者优选租金便宜的。再者，就是找一个风水先生算一下。but，很遗憾地告诉大家，这套办法在今天已经行不通了！

开好店有两个基本条件：接近度和能见度。如何来精准衡量呢？

交易次数=人流量×捕捉率

由此可见，在预估一个餐厅地址是否可行时，实际需要算的是两个因素，即人流量和捕捉率。

2、如何统计人流量

如果为餐厅选中了某个地点，则需要统计这个点聚集的人流量。人流统计，是衡量是否选对点的关键指标。

人流量大小对预估餐厅将来的营业额至关重要，直接影响了餐厅的成败。如果所在区域的人流量很小，那开业后的成功率也就很低。

测量方法如下：

统计者站在店门口，拿一个按钮器，看到一个人经过就按一下，来统计捕捉率。这样的统计不是做一次，而是需要在一周之内找不同的时间段来统计。

从周一到周日餐厅的营业额是不同的。通常来说，周六的生意最好，其次是周五，再次是周日，最差的是周一。

统计的时候不需要统计一周七天的，只统计四天的就可以了。统计周一、周五、周六、周日的营业额。这四天的营业额最具代表性，把周一和周五的营业额相加，得到的结果除2就是周二到周四的三天平均营业额，把这个结果再乘以3就得到周二到周四营业额的总额。

统计时，有几个tips需要注意：

不要偏离人走的路径。

如果以小区作为销售的主要推动，捕捉率会很低。餐厅附近100米之内最好有人流量大的地铁站。通常所有的高销售量都来源于巨大的人流量。生意好的餐厅原则上都是有人流量的。

顾客的数量乘以顾客的平均消费额，然后再乘以交易次数，就可以估算出营业额了。估算出营业额后才可以依据营业额的高低来确定是否选择该点开店。

通常来说，聚集人流的最理想地点是交通枢纽，在那里开餐厅比较容易找对顾客群。千万不要深信“酒香不怕巷子深”，因为通常来说，餐厅生意来自100米以内的比例是48%。

统计了人流量后，还有一项非常重要的工作，就是具体分析人群中的顾客群的特点。因为两个看似相似的地点，聚集的人流量相差不少，但顾客群可能截然不同。

因此，不仅要看这个地方是否有人潮，还要看是否有“钱潮”。要看此地聚集的人群是不是餐厅的目标顾客群，是否与餐厅的定位相匹配。比如，在北京西站开包子店生意可能不错，但如果开中、高档餐厅就不容易成功。

3、如何计算捕捉率

统计人流量后，可以用捕捉率计算出可能走进餐厅的顾客数量。简单讲就是，餐厅吸引顾客的比率，即每100个人中走进餐厅的人数比例。

首先，选择对比餐厅（参照店），将到店人数除以经过店面人数总和（百分数表示），得到的就是捕获率了。比如，到店人数100人，经过店面人数1000人，那么捕捉率就是10%。

越好的位置，餐厅品牌价值就会升得越快。高销售餐厅必然拥有强大的客流量和广泛的吸引力。反之，客流量很低，市场吸纳力也很低，这样的餐厅很难成功。