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想要门店生意好,细节上要做的很到位

发布日期:2019-10-29 浏览量:400次

美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。世上的餐饮生意经营也总是雷同的,拉开距离还得靠细节。那么,加盟商们在门店的经营中,究竟都有哪些细节需要注意呢?

一、服务中的细节

1.一次举手之劳就能刷满消费者的好感度

海底捞的变态服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。

这样做往往能给对方留下一个不错的印象。比如一位宝妈曾向小编抱怨,带着两个“熊孩子”,去哪都不方便不说,还常常惹人白眼。

有次在商场快餐店吃饭,店家太忙,点单后都是顾客自取。

店里到处都是端着热菜热汤的顾客,这位年轻的妈妈不得不对着两个孩子千叮咛万嘱咐,让他们在自己去取餐时千万不要到处乱跑。

等她做好准备以百米冲刺的速度去取餐时,却发现店家帮忙把食物端到了桌前。

询问后才知道,原来是店员早就看到她带着两个小孩子,怕她取餐不方便,也为了预防小朋友在母亲离开后出现意外,所以将餐点送到桌前。

这一举动着实让多愁善感的年轻妈妈感动了一把,后来回家还将此事发到朋友圈,无形中为这家店做了一次免费的推广。

其实麦当劳在2017年就将这种“举手之劳”做了进一步的打磨,针对家庭消费者推出“送餐到桌”的特色服务,消费者可以在点餐时通过自助点餐大屏幕选择是否要求送餐到桌。

2.当顾客遭遇不公对待时,店方能公平处理问题

拾金不昧、有序排队,这些简单的道理大家都懂,奈何总有不遵守的人。

在知乎问题“遇到插队怎么办”下,一个高票回答说自己在鸡排档口被插队,但由于对方年龄大,又带着小孙子,自己很难开口质问他们为什么插队,只能不爽地忍受。

但当店家绕过插队者,按照排队的顺序选择先为答主服务时,答主被切实地感动到了。

当消费者遭到不公对待时,虽然他们嘴上不说,但心里还是期待着有一个权威的第三方能够站出来帮帮自己。

比如很多人都夸赞支付宝的效率、安全性很高。

就是因为在面对用户被骗钱后,支付宝总能理性客观且高效地帮助他们拿回损失,坚守自己作为一个支付软件的道德品质,自然受到用户的尊重。遭到不公待遇人们总是希望有人能够出来主持公道

二、节省消费者的时间

不少奶茶店、咖啡店都会将最新的产品广告贴在门店玻璃和眼球平行的位置,这样,当顾客推门时就会不自觉的注意到海报,并留下视觉印象。

消费者是不喜欢做选择的。

定期的海报更新,以及海报的位置摆放,会让消费者觉得常来常新,每次来都有不一样的精细。

这个动作做熟了,即便目的性不强的消费者或者首次进店的,都会增加消费的指向和频次!

热闹要被看得到

越来越多的餐厅在装修时选择设置明档、或广泛地利用透明玻璃。

目的就是为了让马路上的潜在用户看到自己的红火,侧面体凸显自己拥有优质的产品。

那么辣餐饮小结

注重细节的餐厅,往往会给消费者留下专业又有人情味的印象。

这样不仅更利于建立消费者与品牌之间的信任和依赖,久而久之,发展出自己的专属粉丝团也不是不可能的。


 
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