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5G到底对餐饮业有多大影响?

发布日期:2019-10-31 浏览量:622次

11月1日三大运营商将正式上线5G商用套餐,中国移动(00941)、中国联通(6.190, 0.06, 0.98%)(00762)、中国电信(00728)首批释放的5G套餐起步价格分别为128元、129元和129元,除了包含的流量和语音时长不同外,各价位的套餐支持的5G网络峰值速率也有所不同。目前,三家运营商的5G商用预约用户总数超过1000万。




是的,5G时代已经来了……


5月16日,上海陆家嘴中心L+MALL发布全球首个基于5G室内数字系统的“5G+五星购物中心”,在这个覆盖了5G网络的购物区域内能够提供5G+AI人脸识别、5G+8K高清视频、室内精准导航以及客流动向分析等服务。


这是继5G火车站、5G酒店之后,全球首个5G+五星购物中心亮相,不难看出,2019年5G规模化商用的大幕已开启


出行、住宿、吃喝玩乐……这些领域都有餐饮业的身影,那么,对于5G时代的到来,餐饮又将如何融入其中,拥抱5G呢?


在说明这个问题之前,我们不妨看下5G的优势都有哪些:


5G即第五代移动通信技术,具有高速率(最高可达10Gb/s)、低时延(1ms延迟)、高密度、广连接(1平方公里可以承载1百万个连接)等特性,尤其对于如AI、VR、无人驾驶等行业带来技术性的变革,通过大幅“提速”,降低延迟来增强体验,优化服务,同样的在餐饮业,5G就体现在各种“科技赋能”中。



5G助力餐饮业的“万物互联”


在用餐场景下,餐饮设备的互联典型就是点餐环节。扫码点菜通过系统将前厅的用户手机和后厨的出菜系统联系起来,这部分的数据量是并不巨大的。


而其他环节比如后厨操作环节、服务环节,信息化、智能化的程度就更低了,目前已经出现的炒菜机器人、服务机器人就是在这两个环节上的探索,但一直没有明显的突破。由于信息的接收、转化和传输的限制以及控制体系的处理能力不足,无法让顾客、前厅、后厨实现充分的互联互通。


5G“万物互联”技术就是突破困难的关键,尤其是餐饮生产区域、服务区域的设备实现自动化和人工智能。


5G商用后,“三维立体”的验证技术可通过人脸验证,实现了更加便捷迅速、更具交互性的“刷脸支付”,不仅确保每笔支付万无一失,还能通过刷脸环节衍生其他营销方式。


其实,在团餐场景下,“刷脸支付”早已崭露头角,这里有个很好的例子:


在杨村一中食堂,每逢中午下课,学生都要排起长长的队伍打餐,打餐效率很低,体验较差;而自从上线“智慧食堂”系统后,开启“刷脸支付”,从刷脸到完成点餐整个过程所花费的时间不超过8秒!让学生告别排队,效率提升!


大数据赋能餐饮新“食”代


事实上多年前餐饮业就开始有了“大数据”,现在也有很多软件服务商借助CRM、ERP、SaaS等管理工具为餐厅提供后台数据支持。


有了5G后,通过高精地图、传感器、摄像头来实时采集并在0.1秒内完成传输处理,门店据此可以进行精准的人流统计、准确读取来店消费的每一个顾客标签。一旦顾客进店,店内服务人员可以快速读取每一个消费者的消费习惯和用餐习惯,针对性的提供顾客需要的更高水准的服务。


另一方面,顾客也可以借助更丰富的餐厅信息数据,更立体、生动的了解餐厅菜单,实时查看用餐的餐厅座位数、餐厅内部装修以及后厨的环境卫生,继而做出是否来店用餐的选择。从这个角度来说,未来的餐厅无疑会实现更丰富的线上呈现。


餐厅后厨更加可视化、透明化


无论在采购环节还是后厨制作环节,都需要用到视频监控,但由于过去3G、4G时代的信息传输速度、清晰度不够,在食品安全问题频发的今天,人们对于后厨卫生状况也很难从源头上发现。


在5G环境下,“明厨亮灶”工程除了追溯食材来源,还可以通过5G智慧央厨物联网对餐饮企业进行超高清摄像,结合影像光谱技术,可以判断作业人员的行为并进行纠错。


再比如,智慧仓库和智慧称重系统则可以监控操作人员打卡、验收的过程,食材的重量、图片和视频录入信息也可以实时管理。


以往,上述这些管理环节因为需要大量数据录入和分析,在具体执行层面很难落实,而在5G环境下,从供应链源头就开始数据采集,到餐饮门店后相关的物联网应用让数据监测和分析也都成了非常轻松的事儿,食品安全也就能真正实现把控。


结尾


随着2019年,中国正式进入5G商用元年,餐饮行业供应链各环节的信息获取和交互速度将达到新的层次,其对团餐行业的资源整合能力及产业链效率的提升也值得期待,5G赋能餐饮乃至团餐行业的科技即将“照进现实”。


 
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