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餐饮加盟连锁如何持续盈利

发布日期:2019-11-15 浏览量:541次

餐饮加盟连锁这种模式最早出现于美国,直到80年代末,随着肯德基、麦当劳相继入驻中国,中国的餐饮业才真正接触连锁。


据统计,截止2018年,麦当劳发展至今全球门店数量超3.6万家,百胜集团旗下肯德基、必胜客等品牌约4万家,赛百味全球门店数量4.2万家,星巴克全球门店数量3.5万多家,7-11便利店全球超过5.6万多家。


全球餐饮连锁品牌,80%以上的门店拓展形式是通过加盟连锁形式进行扩张的,  加盟连锁已经成餐饮行业的主要发展模式,“连锁经营”也将成为未来餐饮业发展的必然趋势!


那么,我们不禁要问,既然加盟连锁品牌扩张的重要手段,但要如何才能实现品牌的可持续赢利呢?


餐饮人必须从“产品思维”到“战略思维”


近两年,是餐饮品牌高歌猛进的一年:海底捞上市、星巴克开启外卖时代、瑞幸咖啡扩张圈地……


在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下,餐饮的竞争不仅是品质与价格之争,更是品牌战略之间的竞争。


老餐饮人为什么今天“无从下手”?当你处在昨天的思维,今天、明天如何与别人竞争?当行业巨头形成的时候,你哪还有机会?行业发展的利润期还会持续多久?


面对如上问题,餐饮人应该跳出传统“产品、管理思维”,转向“战略思维”。


在任何企业、品牌的赢利法则中,战略赢利最为关键,战略不赢利,企业战术再怎么努力都很难赢利。



因此,业务战略定位、区域战略定位、品牌战略定位……决定了企业的规模与天花板,决定了企业能成为哪里的老大,决定了企业的赢利空间有多大,天花板有多高。


将直营店赢利模式做到最优,即在确保直营店赢利模式成功的基础上,通过加盟连锁复制成功的赢利模式,从而吸引更多的开店优势资源,才能实现品牌连锁赢利,才能逐步迈向品牌成功。



 
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