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餐饮处罚“扣分制”是啥,怎么扣?

发布日期:2019-11-22 浏览量:712次

近日,深圳市市场监督管理局公布了被称为“史上更严”的餐饮处罚条例《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法(试行)》,规定从2020年1月1日起对餐饮服务提供者实行累积记分的监督管理工作,记分周期内累积记分达到25分以上(含25分)的经营场所将被查封。



据介绍,餐饮服务提供者获得食品经营许可证的发证之日起,每12个月为一个记分周期。

该周期初始,餐饮服务提供者尚未被违法记分的,初始列为甲级,周期内累积记分达到25分以上(含25分)的,降为丁级,食品安全监管部门将查封其经营场所。食品安全监管部门将结合食品安全风险评估的严重程度,将一次违法记分的分值设为5分、2分、1分三个级别。对餐饮服务提供者在一次监督检查中存在多项违法违规行为的,实行累积记分;或在同一记分周期中被不同次检查中发现相同或不同种违法行为的,每次均将被记分。

深圳市市场监管局在官网同步挂出的政策解读中提到,《办法》将食品安全管理员专业知识培训不合格或经现场抽查考核不具备食品安全管理能力、原料未依法索证、经营场所不清洁等常见食品安全违法情形作为累积记分内容,累积记分达到一定分值后对经营单位实行查封,查封后必须经过整改符合要求才能申请解封。该办法致力解决餐饮行业普遍存在的“小错不断,大错不犯”老问题,推动餐饮行业自觉学习、自律落实主体责任,有效预防食品安全隐患,加快推动全市餐饮行业食品安全规范管理工作的整体提升。



餐饮行业“小错不断,大错不犯”的坏毛病,需要严格治理。深圳提出一年扣满25分就封店的举措,无疑可以推动餐饮服务提供者落实食品安全主体责任,加强对食品加工经营过程的风险防控,保障公众餐桌安全。在全社会对食品安全保持高压态势的今天,强化食品安全主体责任意识不是一句虚话,就是要通过各种管理手段,促使餐饮服务提供者在食品安全细节管理方面不断“加压”。

可以说,“扣分制”是一个警示:在食品安全面前,问题不分大小,倘若餐饮服务提供者继续把一些“小问题”不当问题,终将付出惨痛的代价。唯有如此,方能推动“舌尖上的中国”更加安全、更有滋味。食品安全,是基础的民生工程,也是根本的城市文明。有高度的食安文明,才有发达的城市文明,也才能够满足广大市民对美好生活的新期待。


对于餐饮企业来说,不妨将“扣分制”的公布视作规范落实餐饮安全标准和制度、填补管理漏洞及消除卫生死角的契机。安全是餐饮行业的低要求,没有安全,色香味、营养都无从谈起;安全也是餐饮行业价值高的“品牌”,凭此能够彻底取得消费者的信任。时不时反思食品安全管理“漏洞”,经常去“后厨”看一看,这是餐饮企业确保“长盛不衰”的基础。



 
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