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餐厅选址如何避免这踩坑呢

发布日期:2019-11-28 浏览量:641次

“对于餐饮行业来说,最首要的问题一定是选址,如果没有好的位置,没有好的铺面,即使我们做出再多的努力,也无法令餐厅的经营更加完善。现在已经不是‘酒香不怕巷子深’的时代了,我们需要的,是让更多人去接近我们的餐厅,提升餐厅的‘接近度’与‘可见度’。



位于重庆的那么辣企业管理有限公司成立于2004年,其旗目前共有7个自营品牌,涉及餐饮多个品类。


餐厅选址与品类,如何避免踩坑?


选址:商超店还是街边店?用发展的眼光看商业综合体


商业综合体的出现为餐饮行业带来新的发展机遇,但是商业综合体并非一成不变,一个城市会出现n个商业综合体,城市在变化,商业综合体也在变化。


在选择商业综合体的时候,一定要用发展的眼光去看商业综合体,用未来的眼光去看半径3公里内是否会有新的商业综合体出现,如果有新的具有竞争力的商业综合体出现,更多的客人会做出新的选择。对于餐饮行业来说更是如此。


餐饮行业签合同一般都是3年或5年,投资很大,但是如果在这5年内,出现了新的商业综合体,对餐饮商超店来说非常不利,当一个商业综合体的客流出现下滑,对于餐饮店来说是无力回天的,不论这家餐厅做的有多么优秀,都很难有太大的起色。



商业综合体有很多,每个商业综合体都有各自的特点,有受年轻人欢迎、比较时尚的商业综合体,有偏儿童化的商业综合体,还有偏爱传统中餐,适合年龄稍长人群的商业综合体。


这些商业综合体为了竞争,会给自己打上不同的标签,会有不同的定位,他们必须给自己做出差异化,才能在这个市场上生存。


而对于餐饮来说,用商业综合体的标签来看自己,让自己的定位贴近商业综合体的定位,与商业综合体的属性相匹配,或者是选择符合自己餐厅定位的商业综合体,会让自己选择商业综合体的失误率降到很低。


街边店开在商业综合体附近?要慎重!


在商业综合体蓬勃发展的大趋势下,耿茂峰权衡过商超店的利弊,开始进军街边店。与商超店相比,街边店第一个好处,就是签约时间的年限可以比较长;第二个,则是租金成本相对比较低。


然而街边店的选址有很多门道,尤其是开在商业综合体附近的街边店,时常进入尴尬境地。


原因出在什么地方呢?


很多人在开街边店的时候,今天新闻,可能会对商业综合体充满幻想,认为商业综合体就是客流量的代名词,有了客流量,自己的店面就有了未来。


然而现实却并不像想象中那么美好。商业综合体能带来客流量,这是事实,但是在带来客流量的同时,它也带来了竞争对手。


商业综合体的出现会比之前容纳更多的餐厅,客流量虽然多了起来,但终究只是商业综合体自己的客流量。本来在街边店用餐的客人突然有了新的选择,客源反而会流失,导致街边店大量关门闭店。


在选择街边店的时候,不应该只看到客流量,应该去分析、选择,看到街边店即将面临的挑战和风险,以及来自商业综合体的冲击。如果一定要把街边店开在商业综合体附近,唯一能做的,就是和商场餐饮做出差异化。




 
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