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属于社区餐饮的机会来了?

发布日期:2019-12-05 浏览量:707次

你听说过25平小店日入过万吗?这是以前的社区小店想都不敢想的事情,而如今,却已不是什么新鲜事。不仅有散店,连锁餐饮机构也明显地感觉到了社区市场的回暖。


从去年开始,包括麦当劳、星巴克等在内的知名餐饮品牌也开始积极布局社区市场。

在这种背景下,社区餐饮发展迅速,运营模式也愈发多元化。


1、快餐店


目前,快餐店依然是社区餐饮的主要组成部分,包括中式快餐与西式快餐两种模式。


中式快餐主要面对的是常住人口的日常就餐需求,而西式快餐则更多地用来满足年轻人及小朋友的用餐需求。


二者面对的消费人群不同,在店面设计、服务等方面的表现也不尽相同。


2、地方特色菜馆与特色单品店


湘菜馆、东北风味菜馆等地方菜系餐厅,新疆大盘鸡、东北铁锅炖等地方特色单品餐厅,以及烤鱼、牛蛙锅等单品特色餐厅,也是社区餐饮的主要形式。


3、特色小吃


重庆酸辣粉、串烧、麻辣烫、土豆、米线……几乎每一个大型社区门口都有几家这样的地方特色小吃店。


到目前为止,这些小吃店多以夫妻店形式存在,不过,以酸辣粉、米线、麻辣烫等为代表的单品品类,已经有品牌化的趋势。


4、社区食堂


近几年,各类“大食堂”在全国各地遍地开花。各类家常小炒、面点米饭、粥品小吃几乎都在餐厅的运营之列,往往采用食客自助取餐的形式,模式类似于大食堂,所以,很多这类餐厅干脆以“XX大食堂”而命名。


顾客在这里往往吃的是一份“家常味”,就如同在家里吃饭一样,一份小米粥、一个小面点、两份小菜就是一顿饭。


社区餐饮的“偏好”


从“截流购物中心”到“外卖新劲敌”,近两年的社区餐饮发展不可谓不迅猛,甚至,被标榜为“餐饮新风口”。


在这背后,最大的原因不是购物中心的客流红利渐弱,也不是社区店比外卖更有“温度”,而是,国内的社区经济正在崛起。社区餐饮在这样的背景下一改往日简易的夫妻店形象,开始经营精准且精致的品牌形象。



不同于购物中心店以及商圈中心店的年轻消费定位,很多社区店瞄上的则是“留守”的“老幼妇孺”人群。


近两年在全国各地盛行的粥品快餐厅,熬得软糯香甜的粥品、刚出笼的热腾腾的大包子,以及经济实惠的各类小菜,凭借“日常、健康、实惠”的特色,一些粥品餐厅成为“老带幼”的第二家庭餐厅。


就目前来说,社区餐饮发展迅猛的区域还主要集中于一二线城市,因为这里有相对成熟的大型社区滋养社区餐饮的发展。


不过,随着城乡一体化进程的不断推进,大型社区在中小城市越来越多,作为其重要配套的餐饮也必将随之快速发展。


 
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