全国合作热线: 400 809 8008
新闻资讯
您现在位置是: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

新闻资讯

news

消费者吃甜品的时候,吃的是什么

发布日期:2019-12-08 浏览量:534次

历史告诉我们,所有能在人类社会被传承下来的行为或需求,一定有它的价值所在。

人们吃熟食,是因为熟食比生肉更“好吃”,而从熟食回到生鱼片,是因为食材价值的最大化,再到后来吃面条,是因为有厨师误打误撞学会了用面粉制成面条,如果说吃东西是因为饥饿和喜欢美食,那么正点吃正餐和快餐就是阶级不同导致消费力的不同,而造成的行为习惯的差异。


有人说:盐开启了人类饮食的文化,糖推动了人类饮食的文明,也自然在正餐后催生了“小吃”这一大品类。


随着糖在小吃中的比例越来越高,自然就分化出了“甜品”一类。         

                        

早期时,甜品属于贵族食品,如冰淇淋 无论在中国元代还是在西方工业革命前,它一直都是有钱人才能享用的高级食品。


甜品的“贵”和人类基因对甜的依赖,注定了甜品的品类价值之高。


问题是:虽然基因注定了人类无法抗拒甜这一味型,但在当下的商业世界里,这并不意味着开个甜品店就一定能赚钱。


甜品的消费没有不可替代性


       甜品的产品同样没有不可替代性


没有不可替代性是品类市场大门朝外开的必然结果,甜品的竞争产品不是正餐,但一定是小吃、奶茶等业态。


在非餐时段,反正都要吃,那么,吃什么都可以。当然对于我们来说,麻辣爽口的街头小吃莱得快是两者可兼的品牌。


在烤鸭这一品类,人们会想起全聚德;提起酸辣粉,人们会想起莱得快、提起精致小笼包,人们会想起鼎泰丰。对于大多数品类,人们基本能联想出三到五个全国品牌,然而在甜品这一品类,却鲜有真正的全国连锁品牌(鲜有是少有,不是没有),甚至其中的杨枝甘露、双皮奶、千层蛋糕、提拉米苏、杏仁豆腐等知名产品,基本随便哪个甜品店、小吃店、饮品店都能上手……品类选择和产品选择没有不可替代性造就了甜品品类的乱象,更包括不同商圈下的客群消费能力和消费习惯的不同,也造就了甜品店存活度的不确定性。再回到人类基因嗜甜这一点上,喜好甜,是因为运动机能所需,在生存都成问题的过去,基因会给大脑下达吃糖的指令,而在当下,生存不再是问题,嗜甜上瘾就只算是一个远古行为了。


人们为什么要吃甜品?这背后基本有五个要素:一是恰好有时间、二是恰好想吃东西、三是恰好消费得起(价格会影响消费频次,同时也会影响消费与否)、四是被甜品的精致所打动、五是觉得甜品能给自己带来特殊的满足感,如可以消费得起的贵、看起来好吃、没吃过、喜欢品牌名、喜欢产品名、喜欢产品视觉、口碑推介等。

那么辣集团旗下果氏茶饮品牌专注奶茶小吃,虽然在这个快速消费的时代,大家总是步履匆忙,而果氏则选择放慢脚步,对美食从选材到加工制作,每一步,都有着近乎完美的严苛要求,从平凡的小细节中足以窥见果氏优良的本质。


 
咨询热线
400 809 8008
咨询热线
13368251277

扫描二维码分享到微信

下载二维码