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不忘初心,展望来年——莱得快

发布日期:2019-12-17 浏览量:573次

在餐饮野蛮生长时代,人们对新鲜事物趋之若鹜,单单靠一个“稀缺”,就能门庭若市。


一个或几个门店火爆容易,莱得快是如何做成了连锁呢?



1、品牌单点突破,发挥供应链优势



2005年莱得快开启美食之旅,作为重庆街头小吃,专注于打造街头小吃餐饮文化。


虽然莱得快最初想要做一个全国的连锁品牌,并没有着急铺向全国,而是在一个地区集中开十几家甚至几十家店,在当地做到家喻户晓,再小步往外延伸。



这样不但能够将品牌势能单点突破,集中爆发,更能够缩短物流的配送距离,最大程度发挥正新的供应链优势。


2、由下至上提拔,团队稳步成长



除了在对外战略上单点突破,对内管理上正新也有它的一套手段,从初创一直追随到现在的员工比比皆是。



莱得快总裁李总常常说:在莱得快,从一个基层店员成长为企业主力的必要条件,他说:“基层靠勤奋,中层靠智慧,高层靠德行。也就是说,在基层时,做事要勤奋,让上级看到自己的努力;中层时要通过智慧和技巧上传下达,做上下级的润滑油和纽带;而到了再高一层,就要靠对企业绝对的认同和忠诚,在价值观上引领其他人。”



看重勤奋、智慧和德行,并且在各个阶段侧重点不同,是明确的用人标准,正向和积极的氛围,给了正新稳定的团队,为扩张打下基础。



瓶颈:莱得快是一个小吃集合点,因为产品线多,加盟商从采购、储存等各环节管理流程都越来越复杂,针对中国四五线城市来说没有一二线有优势,这就造成了开店成本无谓的增加。



瓶颈突围:砍掉90%以上产品,聚焦酸辣粉



未来,莱得快打算砍掉了90%的产品,聚焦到酸辣粉。



大胆在混沌中壮士断腕,砍去90%的品类,砍是一定要砍的,但为什么砍的是其他,偏偏留下了酸辣粉?




首先,酸辣粉是时下卖得最好的一款产品;其次,粉条是中国消费的第三大品类,针对四五线城市,酸辣粉又能饱腹,又是传统特色美食。它的广谱性更高,连锁品牌的发展也更有优势。

广谱性高、货源稳定、市场空间大,在选定了酸辣粉作为主打之后,辅助以肉串、疯狂土豆等产品,大大简化了供应链,进入了新的篇章。




 
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