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2020餐饮加盟发展5大核心关键词

发布日期:2019-12-24 浏览量:571次


在世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位联合发布的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》中显示,2018年中国餐饮总收入超过4万亿,相较于1978年的54.8亿元,40年增长了近780倍。《报告》中提到,如果按近三年中国、美国餐饮产业收入的平均增速预计,中国餐饮业有望在2023年超过美国,成为全球第一大餐饮市场。

 

2020年,餐饮业将围绕着下列关键词展开激烈角逐。

 

关键词一:夜经济

 

2019年,各地频繁出台相关政策鼓励夜经济发展,包括北京、上海、西安、兰州、重庆等在内的城市开始着力建设新的夜市示范街,发展城市夜文化。在政策利好的环境下,各个地方新夜市示范街的加入将进一步驱动餐饮夜经济的发展,2020年的餐饮夜经济将愈发繁荣。

 

关键词二:IP赋能

 

瑞幸的小蓝杯因为张震与汤唯被人所熟知,今年新推出的小鹿茶一样请了明星代言;三只松鼠的创始人章燎原被人们称“松鼠老爹”,其品牌形象随着动画IP制作与周边产品的刻画也愈显人格化;当明星跨界做餐饮,无需太多宣传,开业站个台或是发个社交状态就足以引发轰动效应……

 

在餐饮业,IP的作用正在被充分重视,2020年,明星IP入侵餐饮会表现更频繁。

 

关键词三:新零售

 

在盒马鲜生与超级物种两大新零售大佬接连关店后,新零售的“风”开始被质疑是“坑”。

 

而事实上,新零售在回归理性的路上,莱得快上线“实力圈粉”方便装酸辣粉,以海底捞为代表的火锅零售产品引领网购热潮……

 

从莱得快与海底捞等餐企玩上新零售到菜场新零售火速崛起,新零售并未停止前进的脚步,并且,多了更多新玩法。未来几年,新零售还会呈现出一波又一波的新浪潮。

 

关键词四:两极分化

 

《中国餐饮报告2018》的数据显示,2018年餐饮行业的闭店率高达70%,餐厅的平均寿命只有508天……

 

如果说整个餐饮业感受到了阵阵寒意,那么,散落于各个地方的单店感受到的便是刺骨寒风。

 

在餐饮业整体连锁化、规模化的趋势下,在连锁品牌获得包括供应链、品牌效应等优势的作用下,更多的盈利集中在头部品牌,单体餐厅们的生存空间正在遭受前所未有的挤压,大部分单体餐厅与小型连锁餐企都正在承受受闭店的压力。2020年,这一现象还将进一步加剧。

 

 

关键词五:活下去

 

面对残酷的竞争,面对创新环境下的更多不确定因素,每一家餐厅,每一个餐饮形式都要深度思考如何活下去的问题。

 

供应链升级,优化人才架构,加强品牌影响力,构建企业文化;降本增效、拼组织力、拼品牌、拼文化,想要活下去,这些缺一不可。

 

几乎都在说餐饮业的生意越来越难做,但是,老牌连锁餐企依然在叱诧风云,大把夺人眼球的新品牌也层出不穷。

 



 
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