全国合作热线: 400 809 8008
新闻资讯
您现在位置是: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

新闻资讯

news

2020年,那么辣餐饮重做基本功

发布日期:2020-01-02 浏览量:590次

在大环境使然的当下,我们门店想要实现增长,还是要靠基本功。




餐饮企业是一个生命体。


假设餐饮企业是一个八爪鱼,那么它不是一次就生出了8个爪子,而是先长出一两个爪子,让企业活下来。之后,再通过发展,长出其它的爪子。

2005年,那么辣从“莱得快”品牌出发到目前旗下已有7个品牌。


2012—2019年,这个周期里,每一步都是变革性的力量。


2012年,那么辣成立“每味每客”品牌,麻辣烫出重庆味。坚持不变的味道和服务,挑选优质新鲜安全的食材。


2013年,高端餐饮倒闭,而中端餐饮则抓住机遇快速发展。


2014年,餐饮业迎来O2O元年,餐饮经营从拼经验转向拼数据化——2014年那么辣旗下品牌在重庆电视台《美食重庆》栏目中,鼎力推荐的美食餐饮单位,并荣获资质证书。

2015年,餐饮模式走向小而美。本质是降低成本。——“莱得快”品牌荣获中国饭店协会快餐专业委员会颁发的“中国快餐信息采集定点单位”


2016年,餐饮业是品类竞争,爆品竞争成为共识。本质是提升体验。那么辣成立“玩筷·小食堂”品牌—“莱得快”荣获全球连锁超市——家乐福颁发“最佳合作伙伴”奖杯。


2017年,餐饮业是“小吃化”。小吃品牌“很久以前”锁定“疯狂土豆”——莱得快已有100余间直营店,700余家加盟店。


2018年,餐饮业是“快餐化”。莱得快开创一个以特色土豆为主的休闲小吃“撩嘴”品牌。


2019年,餐饮业是精细化经营。




成本、效率、体验,是衡量经营的三个基本原则。


当年国企改制,改的就是这三个要素。


工人下岗,就是降低成本。


把工厂土地卖掉,购买新设备,就是用来提高效率。


后来兴起的“海尔式服务”就是提升体验。


通过改制,此后大批企业焕发活力。


而当前的餐饮业,依然面临这三个问题。


因此,重做基本功,就是把这三个经营要素做扎实。


在经营的冬天,有功夫喊冷,有功夫搓手顿脚,不如锻炼身体,添加衣物。


再从周期来看,餐饮业基本上是8年一个周期。


2013——2019年,改变了经营的参与者,大型餐饮受到节制,市场化的餐饮竞争得到了充分发展。


2020年,又会是一个转变。


从已知的企业样本来看,已然非常清晰了。


——就是专业的事情更专业


共享厨房+半工厂化的餐饮,大大降低了运营成本。


如:上海黄小递80%出租率,北京熊猫星厨也成为潮流


2020,餐饮人仍然需要重做基本功,用每一件小事,成就一个大未来。


最后,祝福2020,事业兴隆!



 
咨询热线
400 809 8008
咨询热线
13368251277

扫描二维码分享到微信

下载二维码