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餐饮供应链体系—那么辣系列餐饮品牌最强的后盾

发布日期:2020-01-03 浏览量:691次

据统计,2014-2018年,我国餐饮供应链企业获投案例数达247起,获投金额达228.6亿元。


都说餐饮是“红海”,现在看来,也不尽然。供应链企业屡屡获得巨额融资的背后,充分反映出的是在新消费趋势的带动下,市场对于食品供应链类企业的发展前景普遍看好。


那么,这是不是意味着,资本的注入将助力餐饮供应链进入快车道?未来的餐饮竞争,供应链或将成为决胜餐饮品牌的“外驱力”?



为什么餐饮供应链企业越来越受到资本的青睐?


我们先来说说餐饮供应链,餐饮供应链包含原料生产、食材流通、餐饮加工、终端消费者环节。


目前,我国餐饮产业链整体呈现出规模大、多样化的特点。但流通模式依旧传统,以企业本身的分销为主,且很多产品虽然实现了标准化,但品质普遍不高,因此餐饮供应链的可靠性及稳定性存在挑战。


有挑战就有机遇。


2018年餐饮行业规模达4.27万亿元,复合增速保持在10%以上,其中食材采购规模达8000亿元,预计2020年餐饮业营收将超5万亿元,食材采购规模达1.2万亿元。


那么辣打造供应链,占据战略高地


——收获品质与成本两大优势


完善的供应链可以更高质、更高效的保证产品的品质,为连锁加盟注入强大的生命力!


提起“高性价比”的外婆家,为什么“越卖越便宜”,却没有被顾客“吃垮”?无限风光的背后,是默默支撑着规模化门店的标准化运营的供应链。


还有,作为海底捞旗下供应链蜀海,早在2013年,供应链就真正实现了全国全网平台化服务,集中化采购、集中化中央厨房处理。在2016年,便与雅玛花式铁板烧旗下的铁板烧快餐品牌Hotgrill达成合作,为其提供产品研发、加工等服务。


现在的蜀海除了能支撑海底捞本身所需产能外,也面向其它餐饮企业提供相关的供应链服务。以供应链释放多个赢利点,实现多企业间共同发展、共同赢利的局面!


如今,除海底捞外,不同业态的餐饮企业,也都在尝试向餐饮供应链延伸,以抢占餐饮供应链蓝海。


作为西南地区最竞争力的餐饮企业代表的那么辣企业的供应链,香辛汇的中央厨房最早从一间不到十平米的库房开始萌芽,历经近15年的发展蜕变,历经了5次的升级、搬迁,从10平米的库房,到120平米的生产加工作坊,再到600平米的站西路规范中央厨房,然后再到1000平米的教院路中央厨房,终于演变到今天近6000平方的现代高标准中央厨房,拥有员工130多名。


香辛汇餐饮管理有限公司本次新投产的中央厨房参照了日本、韩国的食品生产标准规格设计并建造,严格遵循国家对食品生产安全的要求进行生产,现拥有恒温车间、全自动蔬菜清洗线、半自动肉类切割设备、全自动酱料炒锅等最新设备。为那么辣集团的关联公司、为所有的餐饮伙伴提供专业的支持和保障。



连锁餐饮品牌应该放眼于整个产业链


一旦将赢利点辐射到产业链各个细节,且除了服务自有品牌外,还能开放业务、服务于行业。这种向“门店赢利+复合赢利+供应链赢利”的产业链赢利模式更加符合可持续赢利战略。


纵观市场上的连锁餐饮企业,其着力点大多放在开店、引客、赢利上。


而那么辣打造的酸辣粉、疯狂土豆撩嘴土豆、果氏等多个餐饮品牌,则放眼于整个特色小吃产业链。


旨在利用小吃供应链为多品牌提供服务,实现多元化经营,以发展加盟为主来扩大供应链业务,并同时服务于B端企业,旨在做小吃行业的No.1,全力打造小吃的品类品牌。


只有打造自己的供应链体系,才能拥有核心竞争力,才能在餐饮连锁的路上走得更远!”


——这是那么辣最初打造“香辛汇”时,就已然确立的战略目标。


目前那么辣打造的这类街头小吃品牌基本都实现了产品标准化、低采购成本、低人工,全方位提升品牌的市场竞争力!


在餐饮连锁化提速的大趋势之下,那么辣非常看好餐饮企业在产业链上的多元化发展。


我们强调的供应链是围绕全产业链环节逐步展开的,体现在采购成本优势、物流配送优势、产品品质等等,并以此赋能于品牌独特价值,构筑连锁餐饮品牌的竞争壁垒,以差异化竞争为导向,不断加固品牌价值,从产业链的高度建立赢利系统,最终推动连锁品牌可持续赢利。


非同凡响,共同成长


 
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