随着疫情好转、全面复工，餐饮堂食也逐渐恢复，像上海、广州、太原、浙江等地的部分餐企在近日也恢复堂食。

如果说消费者有意愿堂食，我们就要给予更多的信心和安全感，举个例子，现在所有的商场、办公楼、住宅小区都需探测体温后才可进入，这是就是看得到的安全，仅凭这个还不够，还需要：

1、建立超越行业的安全管理流程

严格制定消毒制度流程。包括消毒时间、消毒药物、消毒工具、责任人等，按时完成后打钩；

制定清洁时间表。包括清洁时间、清洁要求、清洁范围、责任人等，按时按质量完成，这套规则麦当劳、肯德基一早就在使用，这也是标准化的体现之一；

制定管控制度。内部成立应急小组，员工通过应急小组直线管理，督导每天跟踪措施执行效果，通过巡店、视频、训练等抽查，落实执行到位，对清洁、消毒流程必须保证所有员工100%严格执行，不能出差错，也不能找借口随意完成；

实行分餐制，“有距离的消费”减少大量人群的聚集，例如：有200个餐位，我只放100人进来，进来后也用桌子隔开一个台位左右，保持一定距离，既安全，也能享受到堂食用餐。

细节保证安全。如：门口测温，确认戴上口罩、提供消毒水、消毒湿巾、免洗手液等，保证店内的空气流通，通风系统的正常运作，通风口、空气清新器等相关位置的安全尤其要注意；

2、超强领导及团队执行能力

从这次疫情可以看出，管理层的魄力、执行层的速度与果断的重要性，从省委书记到市委书记，只要执行不到位，政府机关、执行部门就不断换人，力保把控整体局面。这种执行力的力度值得企业去学习。

除了魄力和果断，还需要以身作则，这里我分享一个案例：

中央电视台13台曾报道，有个小区业主开车回家，不仅拒绝门口保安量体温，两者还起冲突。大家第一反应都是业主没素质，违反政策，但事因却非常反转。

随着媒体深入采访，业主表示不是自己不配合，而是他发现保安自身佩戴口罩不规范，一位没有把鼻子挡住，另外一位脱下口罩抽烟，看到人进来才把烟扔掉，戴上口罩过来测温，作为业主，是有权利怀疑保安的操作是否安全，万一他被感染，病毒就会传到车内，这样太危险，所以踩拒绝接受测温。

这个案例说明什么？说明操作人员必须以身作则，我们作为餐厅的从业人员，连自身的安全措施都做不好，如何让消费者安心。

我是店长出身，作为肯德基中国第一批运营高管，我深知流程制度在执行中的困难点，这也是非常值得各位老板、管理层重视的，粗放式管理已不再适合当今餐厅运营，如果只让员工自发去执行，那执行效果与案例中的保安无差，生意怕是完蛋了。

3、广而告之，建立消费者信任

合适的宣传内容不仅为品牌树立良好的形象，更赢得消费者的信任，建议：

消毒流程、清洁时间表。将相关表格放在门店显眼的地方，让消费者进店消费都能看到，就像“卫生合格标志”一样。

店内操作细节调整公告。如：入店需戴口罩、测温消毒，店面按人分餐、隔桌就坐、公筷公勺，后厨卫生操作等为抗疫而改变或新增的措施。

配送方案公告。如：无接触配送，定点取餐，外卖包装变化，安全卫生指引等。

以上的内容可以做成海报、短视频、软文，通过会员系统、自媒体（直播、快手、抖音、微博等渠道）进行传播，传达品牌的责任力、执行力，用行动证明“看得见的安全”，公开透明，欢迎广大消费者体验、检查、监督。