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疫情过后餐饮如何绝地反击

发布日期:2020-03-20 浏览量:959次

2020年开局谁也没有想到疫情突发,春节本来是餐饮业盈利的大好时机,因为疫情,全国餐饮企业损失惨重!面对如此环境,那么辣绝地反击。

这次疫情引起的危机,即是危险和挑战,也是机遇和考验。谁先做好内功,谁最有可能发展壮大起来。对于有实力有进取心的中小餐饮企业来说,这个时候就是内练内功的大好时机,看谁最先修补上漏洞,看谁最先增强实力。谁就可以抢占先机,跑马圈地。


1、疫情过后小红利


当前的新型冠状病毒疫情令人不得不联想到2003年的非典,复盘非典疫情对餐饮行业的影响对于疫后餐饮企业的规划,是很有必要的。


从有关数据来看,据商务部相关文件,非典给餐饮业造成的损失约210亿元。


当然,非典疫情的影响只是短暂的,受非典影响较大的餐饮业、旅游业等随后出现迅速回升势头。


根据餐饮行业协会数据,2003年全国餐饮市场规模相比于2002年,增长了11.3%,这段时间还包括2003年前半年非典对餐饮市场的打击,那个时候很多饭店也同样关门大吉。也就是说,2003年八个月的时间餐饮消费超过了02年全年还多。在非典结束后一段时间里,在吃吃吃这件事情上,大家还是疯狂了一把的。



2、疫情后餐饮市场迎来小井喷


疫情过后,餐饮市场会有一个短暂的恢复期,整个行业也会慢慢回暖。这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内首先赢得顾客信任,谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。


安全进货、安全生产、安全服务,一系列内控机制要落实到位。未知永远是恐惧的,只有这样才能消除顾客疑虑,赢得顾客信任。


经过短暂的恢复期后,餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”小井喷。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态,将在“解禁”后释放惊人能量。


作为餐饮行业一定要在疫情期间提前做好市场的策划、营销、服务等工作,相信疫情之后也必将走出低谷,迎来鲜花烂漫的夏天。


《圣经·马太福音》里曾说:


凡有的,还要加倍给他使他多余


 
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