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疫情下,有的餐饮老板开始抢人,抢店,抢铺!

发布日期:2020-03-31 浏览量:681次

疫情下,一些餐饮人在苦苦支撑,一些人已经扛不住了,开始减员降薪、关店结业、转让店铺,行业一片哀嚎。但另一方面,一批餐饮企业却逆流而上,抄底逆行、频频亮剑,成为行业一道独特的风景线。


“疫情在家待着瘆得慌,望各位好友推荐如下人员......”“现在正是抄底‘揾铺’的好时机,低价、空间大、地段好。”“守住了,要进攻,守不住?往前冲!我们三城四店齐开!”就在很多餐饮人觉得度日如年时,如异军突起,一批不走寻常路的同行冒了出来。他们为何此刻逆行?他们的操作是否可以复制?


01、那些大胆的“逆行者”


2020年1-2月几乎损失了全年利润,疫情让餐饮人损失惨重。然而,在最艰难的时期,一些人又吹响了进击的号角。

近日,那么辣旗下品牌加速全国扩张,全国、人才、旺铺......我们来了!宣布“疫过天晴,春来时至”,在龙舟、黄桷坪、南充、奉节、西永、贵州、成都开出7家新门店。随着疫情稳定,市场信心回升,餐饮开始显露复苏迹象,越来越多逆行者,如同破土的春笋,装点出春的希望。疫情下,很多餐厅关闭转让,但有人走就有人来。有很多意向加盟商说,旺铺请联系我们,不差钱

“最近我们选址的同事忙坏了,到处奔波巡店。前段时间还没解封,都只能睡在车里。”那么辣开发部的负责人这样说。我们从他那里了解到,从3月开始恢复拓店工作,因为疫情期间很多餐厅想转让,这让拓店顺利不少,现在已经有不少同行主动找上门来。


02、为什么现在逆行?


最现实的是,一定意义上,现在逆行的确能“捡便宜”,为什么这么说?

比如,趁着疫情期抄底抢商铺,甚至比平时能省下50%的预算。

首先价格更便宜。现在大量店铺空置转让,房东们愁坏了,不仅转让价格比平时低,有的甚至免租3-6个月;

其次是选择更多、店铺更加优质。一些核心商圈、商超的优质店铺空了出来,平时这些地段一铺难求;

再次,时间节点更合理。现在疫情已经平稳,此时拿下店铺,趁着免租期装修好,等开业的时候,客流应该恢复地七七八八了。

一家美食广场的运营者说,疫情一来,有的商户无力支撑,店铺只能低价转手,他最近看好的几家铺,不仅租金低廉,就连后厨等设备都免费赠送。

基层流失严重,群里每天招人

又比如,这段时间,很多扛不住疫情考验的餐饮企业,会释放出大量人才,此时出手,更容易淘到业务精英。并且,餐饮业本就基层难招,因为疫情开工太晚,很多餐企人才流失严重,此时不抢,更待何时?

那么辣目前正在全力招聘,来者不拒、不怕人多。“餐饮招基层,和办公室招白领完全不是一回事,现在入行餐饮的年轻人越来越少,餐饮倒闭再多,基层员工都会缺,门店陆续复业了,一定要未雨绸缪。”


03、逆行,不是谁都可以


“别幻想了,餐饮业不存在抄底机会!”

这是刚刚拿到番茄资本1亿人民币战略投融资的巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说的话。

我所理解的逆行,主要还是餐饮企业的结构性调整和分化。面对疫情这个重大危机,那些本身经营效益不高的餐饮企业,现金流断掉之后,就会转让店面、员工流失;而另一方面,那些在产品、经营和融资渠道上具有优势的餐企,就可以拿到更好的铺面、吸收人才、拓展新店,变成一种强者恒强的局面。

餐饮未来趋势是品牌化、资本化和大企业化,资源向头部品牌聚集。两极分化本就是一个自然趋势,只是平时不明显,疫情放大了分化现象。

毫无疑问,那些现在逆行的,大多具有优良的经营能力、融资渠道和组织能力,他们将在未来获得更多的资源和爆发机会。而那些经营能力不足,投机性质明显的山寨店、网红店和杂牌店,将会被第一批被淘汰。如果没有对自身品牌有清晰的认知,盲目跟风,妄想“抄底”餐饮,那必定会死得很惨。



 
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