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每味每客麻辣烫,重庆味的麻辣烫

发布日期:2020-04-06 浏览量:531次

提起重庆,大多数人第一反应是火锅,麻辣烫,酸辣粉和美女。作为四大火炉之一,一切都让人“火辣辣”,到处充斥着豪爽的江湖气,既热爱老味道,又寻求新鲜的刺激,在一个重油重辣的餐饮文化中,还有哪些机会征服这片土地?





一千多年前,李白写“蜀道之难,难于上青天”,刘禹锡写“巴山楚水凄凉地”,一千多年后,每年夏天的高温报道,重庆总是频繁出现,“四大火炉”永远榜上有名。可以说,重庆在成为陪都之前,在直辖之前,是个大家不怎么愿意去的苦地方。



群山环绕,一言不合就爬坡上坎,于是有了山城棒棒军,凭借一双脚,一根棒棒,征服大山;虽然山势不及高原,但建房子仍要依山而建,于是有了魔幻城市,轻轨穿楼而过,一楼出来是主干道,五楼出来还能是主干道;长江、嘉陵江两条大江,把重庆生生割裂成三大块,于是有了长江索道,于是有了无数造型各异的跨江大桥,征服两江,顺便把重庆的夜晚演绎成一部大片。


在重庆人一步步走过历史长河的过程中,慢慢被植入血液,于是,“不服输”成了与生俱来,“不服来战”成了处世态度,赢了,滚你,输了,服你,明快而坦荡。


面对美食,亦是如此。


有一种江湖叫重庆


40度高温肿么破?不靠空调,而是靠在热气腾腾的小店里吃一碗麻辣烫、火锅估计重庆人民心里对如此高温的OS是:你不是能耐吗?老子比你能耐,就算40度,老子也能吃!店里要没位置了,店外扯个桌子也能成席。


既然江湖气重,那么江湖儿女讲义气,重庆人也都挺念旧,你要问哪家小面最好吃,估计80%重庆人会告诉你,小面店千千万,自家楼下最好吃。


重庆对重口味迷恋也是到达了一种境界,但你要真一成不变?那也不行。这妹纸你是追到了,可你要把这生活过得每天都一样,那也迟早没戏。


麻辣烫起源于川渝地区,而它的名字源自于人们对火锅追求的讲究:“麻、辣、香”。而北方的所谓的“麻辣烫”是以麻酱味型为主,菜品烫捞出来之后加麻酱和辣椒,这种吃法并不是真真正正的麻辣烫。他们把这种麻辣烫开得遍地都是,甚至是繁华商业街!


反观我们重庆真正的麻辣烫,作为“发源地“,确已经衰落到地下城或者路边摊才能发现他们的身影。做麻辣烫的每味每客,经过近几年的打磨,摸索出了自己独有的门道,把人们原以为“难登大雅之堂”的路边摊搬进了商场。


除了保留重庆麻辣烫的传统做法,在装修、环境上,都做了翻天覆地的改变,每味每客推动了重庆麻辣烫行业的变革,改变了消费者对重庆麻辣烫的认知,让别人知道,重庆麻辣烫不是“脏、乱、差”的路边小吃,而是一种高逼格,干净,能让人放心吃的,吃得过瘾的规范快餐。引来了全国各地人来参观学习,一直被模仿、但从未被超越。


 
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