全国合作热线: 400 809 8008
新闻资讯
您现在位置是: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

新闻资讯

news

门店是保利润还是保流量,快餐门店向左

发布日期:2020-04-10 浏览量:535次

经过几个月的疫期闭关,大家口袋都空了,对于消费肯定变得小心谨慎了,快餐是刚需,但也更要刚需价。



从日本的餐饮发展轨迹来看,能在大社会事件后崛起的餐饮品牌,如丸龟缺面、食其家等都是走极致性价比路线。


读过《三体》的伙伴们应该知道黑暗森林法则,不同文明(比如地球人类文明)就像黑暗森林中的猎人,谁都不知道别人是善意还是恶意,一旦在黑暗森林中暴露自己,就会被高维文明开枪。


疫情带来的不确定,像极了黑暗森林,每个品牌都想活下去,这时候,对于高维文明,谁先开枪谁赢。于是,我们看到了9.9元麦辣鸡腿汉堡,39元的单价桶,1元每杯的KFC咖啡,半价的汉堡王汉堡,29元两份的必胜客意面......在黑暗森林中,每种文明都为了生存而战!


可见,疫后消费力不是没了,而是被压抑了,需要一个勾子来打破平衡。对于这个类似活动,总是以各种优惠给消费者一种“我赚了”的错觉。我们以很火的「麦当劳半价桶」作为例子。麦当劳的家有金桶,原价81,现价39,麦当劳为什么这么卖?


1、刷好感


非常时期,谁的价格更刚需更有性价比,谁就在消费者心里增添一份好感,危机是收割人心的好时期。


2、清空库存。


例如平时顾客点单不多的产品,出于尽快消耗原料的目的,需要加快销售和推荐。


3、制造话题度。


基本上麦当劳每次搞优惠活动,我们都能在微博、朋友圈等地方窥知一二。前天的热搜2.7亿的阅读量,麦当劳几乎是以极小的代价,给自己打了一波广告。


4、价格歧视


一个餐厅要想赚钱的话,想办法让每个人都掏钱,是重中之重。那怎么样才能让每个人都掏钱呢?很简单:设置优惠,比如优惠券与优惠套餐。因此经常说的“价格歧视”策略,在麦当劳的表现就是:

麦当劳通过设置适当的优惠措施(如优惠券、优惠套餐等),来刺激不同的顾客来买买买。


出手阔绰的人随便点,反正不差钱;而精打细算的人,有优惠措施帮助他们点餐。


作为代价,他们失去了部分自由选择的权利,只能选择优惠套餐里提到的食物。


第二杯半价就是这个打法,对消费者来说,他们能以更优惠的价格吃到麦当劳;对麦当劳来说,他们也能从中获取利润。


因此【价格歧视】虽然带有歧视二字,但实在称不上是贬义。而这样的策略,正越来越多的被其他餐厅模仿借鉴。


 
咨询热线
400 809 8008
咨询热线
13368251277

扫描二维码分享到微信

下载二维码