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加盟小吃平台那么辣以通终为始的供应链进化

发布日期:2020-04-14 浏览量:292次

餐饮供应链的成熟度是一家餐厅开的长久的有力保障,只有你的供应链合理,食材完美,才能得到消费者的认可。终是指餐饮终端的菜单,呈现给C端用户的。始就是原料,从原料的进到呈现到客户的餐桌上。供应链是集生产、加工、仓配、研发等一系列于一体的,全功能的一个供应链循坏,为餐饮提供全托管式的服务。


那么辣在这15年间,从一家小店开出近千家门店,并投资近千万元建立了8千多平米的中央厨房和10000平米的物流配送中心;自建生产、配送及低温冻库存储系统;与国内领先的管理软件公司合作,定制ERP、OA、财务等信息化管理系统。



直至内功深练完成,才开放小吃加盟,并一举成功,使得莱得快在2016年-2019年间的门店数量得以飞速增长,保障了所有直营与加盟门店的正常运作。



下面讲的分为三个方面,那么辣餐饮的核心本质,供应链价值,以及供应链是怎么做的。


一、餐饮的本质。


大家都在思考餐饮怎么做得更好。有很多不同纬度的创新,从品类、爆品、体验、渠道等各味道都在想怎么样更好的发展,正是因为这种不确定性带来了很多的变数。我们所有的餐饮核心本质实际上是要回归到给客户创造价值,无论怎么变,提供服务也好,做产品也好,所有的东西都是要回归到客户价值这个不变的主题上。



餐饮在迭代的过程中,始终在讲物,讲食材或者是产品本身,我们发现正在逐步的从物发展到新的时代,所谓的新,就是要占领消费者的心智。这个心智一个综合纬度的PK,在商业结构里面重构。在人与食材的交互过程中,除了关注味觉之外,还要关注其他的五觉,围绕消费者建立新的连接,才能真正获得消费者更好的关系。


原来的供应链是从上往下推,有了这样的食材要做什么产品。或者是为了一个什么产品找什么样的食材,食材本身是创造不了价值的,价值就是商品的价值。你给他更多附加值的时候,才能让这个食材赢得更大的议价空间,让消费者更好的接受。


二、供应链的价值。


第一是从食材到商品。在新的供应链时代的,原来只是关注食材本身,再到商品的价值,要把五感融合进去,再叠加到食材上,给商品创造更高的价值。


第二是从成本到品质。现在是处在消费升级的过程中,消费者越来越追求产品的品质,我们供应过程中不仅仅要考虑食材成本的本身,还要考虑过程中的附加价值,以及最终给消费者带来的价值感。


三、从效率到价值。效率是一个价值的呈现,但是主要链条上要考虑价值的呈现。


以终为始,整个行业现在处在变化发展创新的过程中,我们要站在客户的角度看消费场景,用户场景,怎么样更好的设计供应链的服务能力。


这里是比较关键的部分,那么辣不是一个产品提供商,也不是一个物流的提供商,而是一个解决方案的提供商。解决方案一定是来自客户的痛点和客户的需求,这是从本质上做供应链,解决方案服务的核心价值。这一部分是我们的核心部分,也就是说这个客户从一开始找我们加盟到最终的配送,到研究产品,到菜单规划,到价格成本优化,一系列的服务,包括加工品,配送等等。


 
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