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疫情后,餐饮加盟的一些思考

发布日期:2020-04-16 浏览量:421次

从禁止群体性聚餐到恢复堂食,这中间仅不到一个月的时间,整个行业却掀起了一定规模的倒闭潮(截至3月中,数据表明有将近1.3万家餐企注销),再回看堂食禁令从发布到撤销,这中间不到一百天的时间,整个餐饮业也真切发生了一定肉眼可见的跨时代本质的变化与升级,比如说线上布局与线下开放透明在行业重视程度的骤然拔升等。



从表象看,这场疫情既算是难得一见的黑天鹅事件,更可以说是餐饮业甚至是大多实体行业的阶段性“经济危机”。


黑天鹅不常见,经济危机也不常见,黑天鹅引发的经济危机更是少之又少。我们要警惕的是:如果多个不常见的要素相继出现并相对集中到某一类行业时,也就意味着其内容持续的变化与升级成了某一行业短时间内不可忽视的基本事实,更意味着这个行业即将发生一定的逻辑变革等。


餐饮加盟行业唯有重视这些事实并理解已逐步萌芽的逻辑变革,我们才能理解一个行业、一些品牌的崛起或者衰落、成长或者死灭、留存或者消失的根本原因。我们才能看到行业的时代性变化,才能看到消费者的短期或者长期的周期性需求变动。


在常态竞争维度下,门店存活不仅要看品牌方竞争优势的比较,更要看竞争力的布局。


 
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