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评估小吃加盟门店存活率的首要条件是什么

发布日期:2020-04-16 浏览量:555次

在此次疫情大环境下,并非所有传统餐饮人都活了下来。




举个例子,AB两个餐饮人都在1月份进入了餐饮业,两人都将全部家产压在门店中,在资金配备上,A只留了一个月,而B留了4个月。

从表面上看,A的抗疫能力就要低于B,A的危机存活率也要低于B。但只是资金储备的差异,A店的竞争力就必然低于B吗?

可变现能力、产品灵活度和盈利方式灵活度

A店虽然把钱都投到了门店,但在出口上,却将经营特点集中在零售化这一块儿。由此,B店虽不能经营堂食,但门店资金储备足够,可能不需要做什么就能熬过疫情;而A店由于有了产品灵活度,门店在疫情期间还能通过非堂食的零售产品盈利,由此也提高了应对危机的竞争力。

大多数人常说要储备一定的资金,但资金并不是随便就能储备的。有些老板会说,我也想储备半年的资金,但钱随便一用就没了。

资金储备的第一入口不是省下来的,也不是借出来的,而是理性布局出来的,是通过投入产出比与产品使用率算出来的。老板在资金方面要评估哪些钱不该花、哪些钱可以不花,资金才能做到合理支出。

此外,小吃加盟门店基本的竞争力还体现在品牌建设、营销人才储备、供应链议价等方面。在竞争力与竞争优势方面,门店开业前要评估的是竞争力,开店开业后要构建并保持的是竞争优势,同时还得对原有竞争力进行维护和升级等。


 
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