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餐饮小吃加盟大可作为

发布日期:2020-04-22 浏览量:613次

餐饮行业有这样一个品类,它的升级让“市场由小变大,面积由大变小,产品由多变少,店铺由少变多”,这就是小吃。




如今的小吃从不起眼的路边摊发生了翻天覆地的变化。小吃是横跨快餐和正餐的高兼容品类,在4万亿餐饮市场中,门店总量占比高达44.3%,稳居餐饮品类第一。


餐饮颗粒度越来越小


全面遏制铺张浪费之风的兴起,让一些主营高端的餐饮品牌受到很大的影响,其中不乏像,湘鄂情、净雅大酒店等大中餐的代表,或退出历史舞台或转型发展。反观小吃行业却在不断升温,迎来了小业态餐饮的春天。

拿火锅这个超级品类为例,从正统火锅的大业态(以海底捞、辣庄、大龙燚等为代表),细分出串串香火锅这样的中小业态。而越来越多的中小业态餐饮开始火热起来,整个餐饮业态的颗粒度越来越小,而且往更小的趋势发展。最为典型的实例就是小业态涌现出了大品牌,且具有相当的规模和品类标杆性。

小吃作为餐饮业态颗粒度最小的单元,以饱满的产品特点,亲民的价格,自由的体验,必然会在加盟连锁的发展中成为主角。


挖掘小吃被低估的价值


我所谓的挖掘餐饮产业被低估的价值,其实最大的价值洼地是小吃品类。


回想多年前,“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,那时候酸辣粉是很受欢迎,因此涌现了不少的酸辣粉门店,但一直没有被品牌化,直到莱得快的出现,跑出了连锁规模的领军品牌,近千家店规模的莱得快,坚守小吃品牌的深耕精作,真正做到了“长红”品牌。


不可忽视的是,我们天然的优势就是幅员辽阔,各地的特色小吃数不胜数,且特色鲜明。又随着人口流动性不断加大,大众口味的适应性、猎奇性增强,深度挖掘有地方特色的小吃,进行视觉、味觉升级,挖掘出来的就是小吃的金矿!


作为食客我们都有过因为一个味道而记住一座城市的经历。现在90后,00后热衷的美食打卡,走街串巷寻觅钟爱的小吃。这让小吃具备自带流量和社交属性,营销价值的光环又被放大。


小吃加盟升级优势明显


在整个餐饮业都在追求“大单品”、“极致单品”的今天,小吃更像是这种理念在餐饮业的一种极致呈现。小吃的模式简单,最大的优势就是主营项目特色明显,店面经营难度小,更能抓住顾客的需求。


相比传统正餐、火锅等动辄数百平的门店,小吃门店的优势可谓十分明显:

产品数量有限,易于食材采购及供应链管理

产品易标准化、工业化,降低了门店管理难度

门店面积小,投资回收快,经营风险相对更小

模式易复制,更利于加盟扩张,小吃市场整体需求大、消费频次高

特别强调一点,小吃虽然门店数量繁多,跑出的品牌却并不多,知名小吃品牌的数量与小吃赛道规模严重不匹配。从加盟创业的角度,小吃的升级品牌会进一步受到加盟创业者的热捧。

而特色小吃凭借口味优势和轻型的经营体量,也一定会成为中餐出海的中坚力量。


 
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