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餐饮加盟创业需选好品类

发布日期:2020-04-26 浏览量:380次

 疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅,也改变着餐饮品类的格局。发展势头正好的品类可能被直接腰斩(比如上了禁食名单),也有一些新品类会在疫情中崛起。餐饮人可能从来没想过,品类更新替换的速度竟被一场突发的疫情改变了。




根据各地发布的数据,进入4月下旬,各个城市餐饮复工率基本已经到80%以上。


餐饮品类的复苏情况不一,有的品类一复工就排起了长队,有的品类则“门前冷落客人希”。疫情不仅加速了餐厅的淘汰,也让餐饮品类的格局悄然发生变化。


餐饮市场还在缓慢恢复,这些品类已经排起了长队


说起吃,年轻人永远冲在前线。从复工后近两个月的复苏情况来看,年轻人喜欢的烧烤、火锅、酸辣粉、麻辣烫;奶茶、甜品、小吃成了疫情后最先复苏的品类。


1)毫无意外,火锅、小吃人气最旺


疫情期间,人人都只能呆在家里。随着疫情平复,被压抑了的口腹之欲和社交需求自然要得到满足。火锅、小吃虽不是刚需,却氛围热烈,最能满足大家的社交需求,毫不意外率先恢复人气。


2) 莱得快街头小吃门店等位情况


3月初重庆的小吃门店就已经开启了排队模式,而重庆的莱得快不管是重庆本地店,还是其他城市店,复工之后都几乎每天有等位现象。美团大数据显示,2月份各品类线上线上交易量,小吃快餐、面包甜点、饮品因为便于携带、出餐速度快、易于配送,线上交易量名列前茅。“治愈系”品类奶茶、甜品、小吃品类同样占尽回暖先机,高糖分的饮料、甜品和小吃对缓解焦虑和紧张有一定作用,而且方便外卖和外带,因此线上单量要比线下堂食要好。


3)快餐依然是刚需,线上出现爆发式增长


而作为刚需的快餐品类,不管线上还是线下,都是恢复速度最快的。随着复工复产的加速,居家类消费仍是外卖需求的最大场景,但各类工业园区、科研院所、写字楼综合体等场所的外卖消费需求在近期出现了爆发式增长。


 
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