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品牌优劣清晰可见,餐饮小吃加盟重新洗牌

发布日期:2020-04-28 浏览量:369次

进入4月,国内疫情已经从爆发期进入康复期,目前的重心也逐渐转向防输入。随着各省返城、复工、开学等工作的稳步推进,越来越多的人愿意走出家门了。


公开数据显示,2020年前两个月,全国餐饮业企业注销超1.3万家。其中,个体商户占大多数,但连锁餐企的状况也并不乐观。

业内有观点认为,疫情过后,餐饮加盟行业会迎来一次爆发。因为大店直营的模式受疫情影响相当大,多数是伤筋动骨的,而小店连锁加盟的模式则轻量级且低成本运营,加上有加盟总部的支持而顺利渡过难关,迅速恢复经营。

也就是说,疫情是试金石,让优秀的加盟品牌方更凸显优秀,同时也让浑水摸鱼的加盟品牌无所遁形,随之整个餐饮加盟的行业水平也整体提高。


加上疫情也扫清了很多浑水摸鱼的加盟品牌,餐饮加盟行业劣币驱逐良币的几率减少,行业标准提高,管理、帮扶等更加规范,从而吸引更多创业者进入。但是,这也是一个需要时间的过程。

3月以来复工复产进度明显加快,中国经济最麻烦的时候已经过去。但是疫情蔓延全球,持续时间可能较长,反向输入的风险一直都有,在这样的形势下,餐饮业整体来看始终都是绷着一根弦的。

而从消费市场来看,报复性消费变成了恢复性消费,也会持续一段时间,这也是各个餐饮店必须要面对的一段严峻挑战期。这个时候,对于加盟品牌方来说,和加盟商通力合作共渡难关是最紧要的,不少品牌方都做出了“免收管理费”的帮扶措施,对于自己其实也是一种挑战。

对于持有资金在年前想要入场餐饮业的投资者来说,资金层面可能会因为长期的疫情而出现问题,并且也会再三考虑目前进入餐饮业的风险,谨慎做出加盟的投资决策,甚至可能会重新审视是否要进入餐饮行业。

一里一外,这就让餐饮加盟行业难有短期的爆发形势。

比如,在疫情刚刚爆发时,莱得快品牌就在第一时间做了防控的部署,由总部运营部门对在营门店进行一对一的沟通、确认、检查,对全体人员进行防疫知识培训,要求门店定时检测、消毒、检查,对外卖小哥、客人进行检测、消毒等等。

这种第一时间的主动应对就是一种对加盟店的高度负责,因为一旦在门店出现顾客、员工的感染或危险接触,对于这家店就是最致命的一击。

在经营层面,降低成本则是另一个大头。如果加盟商的餐饮老板需要和房东谈租金减免的问题,如果自己是小白并不擅长谈判,就要看品牌总部能否给予支持了。因为品牌总部很多开发部人员、区域经理常年负责谈判、协商工作,经验更丰富,而且由品牌方出面,也能在一定程度上给予房东更多安全感,促成房东减免租金。

在现阶段中国餐饮业的优秀加盟品牌是非常稀有的,新手创业者嗷嗷待哺,真正有价值的加盟品牌却十分分散,餐饮加盟行业僧多粥少的问题一直都存在。这次疫情可以让创业者们降降温,也是一个机会,好的品牌在组织力、扶植力上的种种优势都会放大,从而在后期收割真正想做好餐饮的加盟者。


 
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