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餐饮加盟业未来竟争优势涉及到哪些?

发布日期:2020-05-25 浏览量:677次

2020年的开年,各行各业都在水深火热之中。要说最惨的,肯定是餐饮业——2月线下门店直接归零。疫情的下半场,餐饮业又为带来哪些变化呢?聊一聊餐饮业即将迎来的4大巨变。



1、竞争对手增多


在“回血”阶段,竞争对手会增多不少。除了业内,还要警惕业外。首先需要做的,是确定你的竞争对手是谁,这样才能清晰地、正确地重新调整企业的战略方向。10年前的莱得快,把麦当劳、乡村基当成自己的竞争对手。但这种“全套照搬”根本行不通,到最后连人家的运营标准都摸不透。而10年后的莱得快,找到了自己真正的竞争对手——街边快餐小店。


认清对手后,要分析对手。


街边小店存在什么问题?一是它们大多都是夫妻档,运营起来比较“随心所欲”;二是店面小,环境比较差,很难为消费者提供一顿干净、美味的食品。在分析的过程中,莱得快便快速找到了自己的策略——先打好“地基”,在重庆的街边快餐店中成为最好,严格把控卫生,把“重庆最大”这个定位做强;随后走向全国,扩大市场。不断调整自己的战略,一步步成为了重庆街头小吃快餐店领航者。现在的莱得快全国门店800多家,每年营收破亿,这背后离不开“准确认清了竞争对手”。


除了关注同行,我们还需要有全局的眼光。因为有时候,干掉你的往往不是对手。中国口香糖消费市场的下滑,是因为微信的普及;美团、饿了么等外卖平台的兴起,一下就把方便面打垮;中石化卖菜,卖石油的也和生鲜电商抢生意;


还有在这次疫情下,口红被口罩打败了.......


可见,认清竞争对手是谁很重要,这个决定甚至可以直接影响到你的产品类别、企业定位、策略方向。要找到出路,这是餐饮人第一个需要思考的问题。



2、品牌化更加重要


虽然现在已经陆续复工,但很多线下餐饮店还是叫苦连天:客流稀少,但是员工工资、铺租照付,每天都是入不敷出。我觉得造成这种局面,主要的问题是消费者还需要时间恢复信心,他们会想“外面的食物是否安全”。但大家都不是食品安全专家,那分辨食品好坏的依据是什么?我觉得是品牌。如果你是一个有强大品牌力的餐饮店,可以说在疫情下是不愁卖的。


想想看,在疫情最严重的时候,大家是不是照样点着麦当劳和乡村基,甚至很少有人会去考虑它们家的炸鸡、汉堡是否安全。最近英国的麦当劳门店停业,还有人会等一个半小时、排长队就为了买一个汉堡。


用品牌赢得人心,在危难时刻,才能被顾客第一时间想起。



3、用餐体验愈发圈粉


疫情发生的这三个月,顾客的消费习惯也在发生改变:吃东西习惯了叫外卖、买菜习惯了生鲜配送、就连做饭也习惯了买半成品菜......这时候想要扭转他们这些消费习惯,迅速回血,拼的就是“用餐体验”。


实体店并不会轻易倒下,因为在未来,它将会变成“体验”的场所。用餐体验怎么提高,除了食物本身,还需要注重店铺的氛围和服务的升级。在未来,顾客到店消费的不再是食品本身,而是更注重“体验”。不断提升用餐体验,才是最好的出路。“我们无法阻止沙漠,但可以变成骆驼!”这个时代,从来不缺聪明人,缺的是积极行动的人。就如同“小马过河”的道理,有人说水深,有人说水浅。成功并没有那么简单,也没有那么难。


只有自己尝试了才知道,光等待并不会迎来转机,要知道,机会不等人。莱得快全国招商加盟进行中....


 
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