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新兴特色小吃快餐,小吃加盟指南

发布日期:2020-05-27 浏览量:503次

小吃是近两年的最火赛道,地方特色小吃更是热门,一个爆款小吃甚至可以带火一条街!特别是疫情之后,“出餐快、用人少、投入小、模式轻……”的小吃更是大受创业者和购物中心的青睐。细数这些小吃快餐品牌的升级路径,却有着相似的可以捕捉。




一、产品变革


好食材、好工艺的匠心料理,在小吃快餐界得以回归。根据市场调整产品结构,深挖品牌代表产品,从食材、制作方法等方面优化产品口味和品质。例如“莱得快”,将重庆传统街边的“小吃”带回门店,放弃街边脏乱差回到洁净明亮有风格的快餐店里,帮助顾客找回儿时熟悉的味道,与其他品牌形成差异化,品牌记忆点鲜明。



二、渠道变革


新零售业态正重构新餐饮模式。在标准化、供应链的强大推力下,中式小吃快餐也在加速向零售化迈进。


小吃快餐市场的进阶玩法


新兴小吃快餐们的升级套路,实际上也暗合了当下餐饮业流行的“重做”一遍的方法论:结合市场动向和消费者需求,注重模式创新和价值点重构。围绕此方法论,小吃快餐在不是为了创新而创新的情况下,其实还有不少玩法值得尝试。


1、小吃集合店模式


将某一地区的小吃集合到一起,将正餐以小吃+小喝+小菜的方式呈现给消费者,产品丰富,区域特色鲜明。小吃集合店更偏向于一个休闲化的正餐消费场景,也是可行模式之一。


2、“小吃+”模式


在消费升级的环境下,整体餐饮市场都面临着调整升级,让品牌更具体验性,满足消费者的复合需求成为当下的主流趋势。在此趋势的推动下,小吃品类也衍生出了新的呈现形式,即不再以单品小吃玩法发展市场,而是以“小吃+”的复合模式占据餐厅。


 
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