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莱得快酸辣粉榜样品牌,一碗粉卖了15年

发布日期:2020-06-08 浏览量:637次

靠一碗酸辣粉,开出了800多家门店,开到了全国各地。



在重庆沙坪坝,一间二十来平方米的小店铺,十几年来却招徕了大量的食客。人多时,有的食客排不到位子坐,宁愿在一边站着吃也不肯另找食肆。这仅是莱得快酸辣粉的其中一家门店


高峰时一天卖出3000多碗粉


当时一碗粉的售价是2.5元,高峰时一天能卖3000多碗粉,单日销售额达到七八千元,“,这在2005年是比较少见的。


莱得快在第一家店掘到第一桶金后,很快便开了第二家店、第三家店……。开到第6家店时,也就是在2004年,开始有人主动上门请求加盟。“当时加盟这个商业模式,还是比较少见的,而且又觉得这个品牌不是很成熟,当时就没有答应。”后面经过十年的发展,把中央厨房,供应链这块完善好了才开放加盟。从此,莱得快酸辣粉开启了直营+加盟的运营模式。


只是,直营店能做好,不代表加盟店也一定能做好。易文胜说,一开始,他没有对加盟设置门槛,监管也不是特别到位,导致有的加盟店出品质量不佳,相应地经营也不理想,最后他只能提高准入门槛。“当然也有的加盟店做得非常好,比如山西的一个加盟店,不到一年的时间就开了8家分店。”


接下来,莱得快酸辣粉走得可谓顺风顺水,2007年成功注册“莱得快酸辣粉”商标。



目前,莱得快酸辣粉的规模已发展到拥有1百多家直营店,全国有800家加盟店。


“莱得快”能发展到如此规模,主要依靠了以下三点:


味道独一无二


口味是餐厅的王牌,莱得快开发出了独特味道的莱得快酸辣粉。


能适应不同人群


通过精心调配,2—80岁的人群均能食用莱得快酸辣粉,客群广。


食材好


莱得快酸辣粉粉丝是天然的红薯粉,保证原材料的品质和原汁原味。 


不甘现状,勇于突破

外婆家创始人吴国平曾说,一个产品可以短时间内做大,但是一个产品做不出来一个大企业。餐饮人要想做强做大企业,就得不断地顺应时势的发展,研发、丰富品牌品类,运用互联网+释放销售连接力。


酸辣粉产品、技术易复制、口味难以差异化、市场客单价低,难以形成竞争壁垒,在整体较为散乱的行业现状下,目前酸辣粉品类尚未有整体品牌化的迹象。但是,整体品类尚未集体品牌化,换个视角看,这也可能是未来的一大机会点。


酸辣粉产品过于单一、单价无法拉高、在莱得快,酸辣粉不是主打产品,而是引流产品,有各种小吃,串串、鱼丸、烤串、茶饮等等,在莱得快有一句口号:“加盟一家莱得快,等于5家小吃店。


有数据统计,小吃简快餐是餐饮业最大赛道,是餐饮创业者进入最多、也是店铺数量最多且高速增长的品类。这意味着,小吃快餐是消费升级的发展趋势,也将迎来激烈的竞争。品类的品牌化已成为小吃简快餐发展的最大机会,接下来,我们将用三心(发心、爱心、匠心)做好‘莱得快’这个品牌,让全世界的人都能吃到‘莱得快’的美食”。



 
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