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小吃外卖如何正确选址?这4条避坑指南请收好!

发布日期:2020-06-10 浏览量:874次

对于餐饮行业来说,房租、人工及原材料是三座沉重的大山。而影响房租高低的因素,最重要的就是选址。因此,也有人把选址比喻成餐馆的生死门:选不好,店开不起来;选错了,后患无穷。甚至有很多餐饮老板因为选址错误,导致店铺没活过一个月。



比如一味追求高流量商铺,却忽视了自己的品类是否适合相应的商圈;被转让者诓骗,没有调查好周围消费者的实际情况,导致投入无回报;被中介忽悠,以高价拿下商铺,最后却因为承担不起房租而败退……


也许有人会说,这些情况在堂食门店中比较容易出现,而外卖影响不大。是的,和堂食相比,外卖在一定程度上摆脱了对人流量和“黄金地段”的依赖,但这也不意味着可以随便找个地方就开干!


实际上,外卖餐厅的选址,也至关重要。那么外卖餐厅究竟应该如何选址呢?和堂食不同,外卖的目标用户并不是街上的流动人群,大多是聚集度较高的室内工作人员,且消费群体相对固定。


因此,外卖品牌在选址之前,一定要巧妙利用线上、线下各种渠道实现对目标商圈数据的收集,并借助这些数据对该商圈外卖市场空间、用户容量、竞争对手规模、用户消费能力以及消费频次等有所了解,从而准确寻找出最适合自己未来发展的门店位置。


在调查过程中,我们应该首先了解商圈内写字楼、学校以及住宅楼聚集情况。虽然和堂食相比,外卖对于人流量的依赖有了很大程度的降低,但是这并不代表可以完全忽略商圈内用户数量。


人群越密集,潜在的目标用户才会越多。


另外,从配送角度来看,人群越密集,配送时间越短,配送效率越高,这十分有助于整体用户体验的提高。因此,外卖选址时,人群密集度是非常重要的一个考察点。互联网时代,所有的生意都建立在满足用户需求之上,因此,我们要从各个维度对用户进行剖析,以了解目标用户的具体信息,包括用户消费能力和消费习惯。


比如住宅楼,不同住宅楼用户消费能力往往不同,小区房子的价格是最为直观的代表,高档小区生活人员消费能力往往较高,而中低档小区消费能力则相对较低;同时,还要看小区的年轻人的数量。因为现在的年轻人很少在家做饭,在年轻人多的小区,虽然中午订餐可能较少,但晚餐和夜宵会带来巨大的单量。


商圈密集的地方,对于外卖餐饮是很有利的。


因为外卖辐射的范围比堂食门店更大,一般可达2-3公里,所以我们要充分利用选址这个机会,尽可能把店设在辐射中心点,尽量辐射/覆盖更多的写字楼或者住宅区,或者把店设在距离较近两个商圈之间,实现双商圈覆盖。


选择一类商圈的目的,就是利用外卖店铺的辐射范围。那为什么选择十类的地段呢?这主要是利用了外卖店的成本优势。


我们知道,一楼的黄金门面和三楼拐角的小铺面,租金可能会相差几倍,但对于外卖店铺来说,在同一个商圈里就享受同一个市场,选择3楼的店铺就会节省更多的房租成本,然后把省下来的钱花在营销推广和品牌建设上。


上面这些技巧,你get了吗?


如果你不擅长选址,也没有耐心去做分析,那也没有关系。


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