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“被失业”的餐饮人有哪些问题?加盟商如何管理自己的团队

发布日期:2020-06-11 浏览量:410次

餐饮业,作为国内最大的服务行业,为近3000万人解决了就业问题,提供了数以亿计人的生活保障。



此次特殊事件的发生,对餐饮业的冲击可谓前所未有。即便今时今日餐饮业已经陆续复工,不过人们心中的“烙印”却难以抹去。所以,你可以看到,大街小巷无数餐饮店依然大门紧闭。


从三月份开始,不少省份的应急响应拉低,很多餐馆和饭店也陆续开业,但我们却看到了一个奇怪的现象,那就是——身边失业的餐饮人好像越来越多了。


那么就回到了我们今天要讨论的话题,目前餐饮行业已经几乎恢复到正常,为什么还有那么多餐饮人失业?


餐饮行业已经几乎恢复到正常,为什么还有那么多餐饮人失业?


不会管理、留不住人


疫情之后,脆弱不堪的餐饮业,再遇上一位不会管理的老板,那就等着关门吧。那么辣拥有一支专业的运营团队,帮助各位老板解决管理问题。


在餐饮行业,在团队工作中,经常会出现“鞭打快牛”的现象,干活快的人,总会有更多的工作安排下来;而那些慢悠悠的人,却一直工作量比较少。能够克服困难的人,总是在不断地克服困难;不善于克服困难的人,却总是可以得到较容易完成的任务。


慢慢的,“快牛”也没了心力和动力,变成了“慢牛”,或者干脆“愤蹄”离去。更有甚者,有的“快牛”在情绪影响下,成为团队的离心力和破坏力。


“鞭打快牛”的悲剧,实质上是老板领导力不足,管理水平低下的表现。在三月份,餐饮行业刚刚开始复工的时候,能回来上班的员工很少,能尽心尽力干活的就更少了。


这时候,老板如果一味使唤能干的“快牛”,对磨洋工的“慢牛”视而不见,那“快牛”内心的不满自然会慢慢堆积,到了暴发的那一天,很抱歉,你就失去了这名能干的员工。


所以,疫情之后,即使正常复工,管理能力不足,依然会造成能干的好员工流失。如果你店里只剩下了“慢牛”,关门只是迟早的事。


解决方法:提升团队领导力


避免“鞭打快牛”的不良影响,基于工作特长分配工作与控制过程,是科学;针对团队成员个性特点分配工作与优化过程,是艺术。设身处地从每个团队成员的角度出发,在工作组织过程中及时洞察其需求及情绪,才能防范于未然,保持团队的战斗力。


一定要注意劳逸结合,任务安排要松弛有度,及时让“快牛”休养生息,以备下一次“战斗”。


在团队工作中,不能任由“慢牛”一直无改善的存在。能力是在实践锻炼和学习中不断提高的。


放手把能力较弱的“慢牛”推上前台,迫使他们潜心学习,勇于实践,逐步提高本领。


在不断给“慢牛”压担子的同时,还要帮助其不断审视并及时改正自己的缺点和不足,调整步伐,促使其尽快成长为“快牛”。


技术不行,可被替代


说完了管理者的问题,我们再来谈谈员工的“被失业”原因。


什么样的员工容易“被失业”?


1、觉得自己的工作不重要,纯粹是混日子的员工;


2、自身价值并没有多大,技术不过硬,很容易就能被取代的员工。


从这两点,我们不难看出,容易“被失业”的员工,他们的技术水平一般,随便招个新人就能替代,这种情况下空谈资历,就是对管理人员的道德绑架。


什么样的员工才能在餐企面临危机时,依旧稳如磐石呢?


无论任何行业,任凭企业需要如何缩小开支,减少损失,都不会动企业的核心员工,餐饮业亦是如此。技术过硬,可替代性低,有着不可或缺的技术的员工往往很难被取代!


这类员工一般都十分热爱自己的工作,愿意下功夫、肯钻研,不满足于现状,通过学习不断提升自己,在技术上不断创新。这样的员工,即使他所在的餐企倒闭了,换个地方依然能够风生水起。


所以,我们不难发现,在餐饮行业大批复工,外加国家大力度扶持的情况下,那些依然“被失业”的餐饮人,原本就存在各种各样的问题。


他们的失业,几乎是主动的结局。即使不是这次暴发的疫情,也会被时间、被其他优秀的同行、同事所替代。


其实不止是疫情影响下,餐饮行业从来不都不是个一劳永逸的“铁饭碗”,随时随地都有“被失业”的风险。而努力成为无论什么岗位、什么环境下,都很难被取代的人,才有可能为自己争取更多的机会。


 
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