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快餐小吃如何搭上“地摊经济”浪潮

发布日期:2020-06-11 浏览量:551次

 除了小吃摊外,做实体店快餐小吃们也在讨论着该如何搭上“地摊经济”这波浪潮。朋友圈里,人人都嚷嚷着“走,去摆摊”。尽管大多数只是过过嘴瘾,但路边小摊贩确实是肉眼可见的变多了。除了小吃摊外,做实体店餐饮人们也在讨论着该如何搭上“地摊经济”这趟快车。




“赶潮”前的准备工作


地摊经济以肉眼可见的速度在全国蔓延,目前,已经有成都、合肥、济南、郑州、长春、石家庄、青岛、宜昌、陕西等27地明确鼓励发展地摊经济。在实体小吃餐饮中,街边店是最容易赶上地摊经济这波浪潮的。

作为街边店,在自家门前空地前,找个允许的时间段内(大多数情况是晚上)摆摊,既可以零成本扩大门店的营业面积,又能不动声色地起到招揽顾客的作用。


门前摆摊,好处是显而易见的,但是政策性的风险却也是不得不考虑的。街边店需要明确的第一件事就是:自家门口是否允许占道经营,以及什么时间段可以占道经营。


尽管当前地摊经济火热,但从概念到落地仍需要时间。现阶段北上广深等一线城市的管理相对更严格,包括摆摊占用盲道、机动车道、环境卫生等大小事宜都需要相关部门考量决定是否允许,在城市中,允许摆摊的时间主要是夜间,也就是从5点到凌晨2点的夜消费黄金时间段。除开政策落地和位置问题,街边店摆摊还需要考量自家产品是否适合夜宵消费场景。


摆摊其实是个看天吃饭的生意


摆摊和种地一样,是标准的看天吃饭。


在夏天,如果天气炎热,海鲜、烧烤、啤酒的销量都会很好,但一旦遇到下雨、刮大风等恶劣天气,就算有遮风避雨的棚子支持摆摊,消费者至少会减少一半,甚至一个人都没有。


在武汉、长沙、厦门、海南等夏季多雨的南方城市考察时,也发现一旦下雨,尤其打雷打闪刮风,摊位的生意就会很差,“消费者躲雨都来不及,怎么会有心思吃饭”。


总之,摆摊经济大潮来了,但想当弄潮儿前记得先想想自己是否能干下来,冲浪装备是否搞齐。


 
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