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小吃酸辣粉加盟店怎么开?这些赚钱门店一定要看

发布日期:2020-06-28 浏览量:339次

后疫情时代,开酸辣粉店依然是赚钱的手段之一。关键是怎么开、开到哪里。进入六月,餐饮业整体复苏步伐加快。一些原来就很强势的品牌恢复不错,部分甚至已恢复到正常状态,比如莱得快每味每客。而那些疫情之前商业模式就存在问题、没有利润、人气不佳的品牌,疫情后就直接被淘汰了。那么莱得快酸辣粉加盟店怎么开?




超级性价比门店,提升单店营收


第一个着力点,是打造有品质、有体验、低消费的超级性价比商业模式。


超级性价比商业模式门店就是,它的价格不是很贵,但是有体验、有品质,既不是廉价快餐,也不是客单价很高的正餐,而是位于两者之间的中间位置。


这种模式可以在把性价比给到顾客的同时,极致提高运营效率。我们会发现,原来600平米的门店需要50人运营。但是在新模型下,可能200平米,10人就可以运营了。


高收益新模式   


莱得快是重庆的一家酸辣粉小吃餐饮品牌,它的门店面积为50-100平米,目标群体以女性白领为主,客单价15-30元。它把重庆酸辣粉MS爆品提炼出来,主推重庆酸辣粉,预制性非常强。


酸辣粉作为主力品类,强化业态定位;附加分享型利用商品,比如甜点,茶饮,满足客层需求。除了主推酸辣粉烫系列,还有冷卤串串、鱼丸料理、串烧,还有女性喜欢的甜品、饮品等。


同时,还设置了套餐,强化了消费动机,兼顾了小家庭或朋友社交聚餐方式。


像这样,以主力品类强化品类吸客,再通过多种套餐和菜肴的组合拓展、满足更多消费动机,打造出了更高翻台、更节省人工的高收益运营方式。




专门店模式


撩嘴定位重庆小吃专门店,它的定位介于低客单、低价值的小吃快餐和高客单、但又注重口味,选址周边多为写字楼,商场,社区店,这就是专门店模式。


在核心菜品上,它主打土豆系列,使用明档形式,让消费者看到镬气展现,把小吃的核心点抓到了。


撩嘴的门店桌席设计具有多样化和灵活性,有2人、多人吧台,包间圆桌或方桌,坐席有沙发和座椅。多样紧凑又不失舒适度,还可以拼桌,门店席位利用很高效。


通过后厨分工&动线,提升效率,减少人工


经过前厅后厨的优化,它实现了少人化运营,人效高、坪效高、收益结构也更好。



 
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