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每味每客麻辣烫加盟前景怎么样?

发布日期:2020-06-29 浏览量:397次

麻辣烫品类让消费者有了独立的品类认知,这只是麻辣烫从细分品类中突围的第一步,特别是疫情之后,每味每客麻辣烫快速复苏的特性,与多年发展出的成熟供应链密不可分。



每味每客麻辣烫具备大热品类特性


每味每客麻辣烫在细分品类中拥有三个优势:火锅口味、快餐属性、性价比。


每味每客麻辣烫作为川渝一带有特征性的吃食,一般而言口味偏重,在如今火锅已经将重口味普及的背景下,麻辣烫从口味上而言,不需要过多的市场教育。


而同时,麻辣烫又有快餐属性,制作简单、操作方便,上菜速度快,能够适应绝大多数人群,也就让麻辣烫开店的选址更加灵活,可以从社区覆盖到写字楼。


无论企业高管,还是公司白领,学校的学生及逛街的路人都能随意品尝,不需特意安排和预约,自己想吃什么就点什么,可以一个人吃,也可以多人共享,非常自由。


同时,从价格上而言,比较好控制,想吃便宜一点可以多选择素菜,想吃好一点,可以选择更好的食材,相比串串和麻辣烫的价格,麻辣烫符合大众消费,就算普通工人也能开心享用。


这些特性其实也正是每味每客麻辣烫品类复苏较快的原因之一。这其实也表明,从消费市场的反馈,以及不少餐饮人的预估来说,对于麻辣烫品类未来发展的信心反而是更加充足的。


品牌正走向成熟


此外,麻辣烫品类的头部企业在经过这些年发展后,已经具备了将品类做大的基础。


就拿每味每客来说,总部从2005年成立至今,已经形成了集品牌经营管理、食品研发生产、供应链整合、营销策划、新零售运营、餐饮人才系统培训、为一体的泛产业链,能够从麻辣烫的供应链、品牌管理、人才培养等前中后端完全串联。


以往餐饮人在选品类时,看中品类背后的文化、故事,以及食材本身的话题性,现在这些仍是参考标准,但可能不会再是最重要的指标,大众、性价比、安全、健康会是接下来品类发展的大趋势。


当前社会的主要矛盾,是人民群众疫情后日益强烈的报复性消费的需求,和口袋里没钱之间的矛盾。


而像每味每客麻辣烫这样的餐企一方面已经在一定程度上形成了强大的品牌规模效应,背后的文化、故事,拥有充分的优势,另一方面,强大的后端供应链保证也确保了食品安全、性价比、健康等消费者会越来越多考虑的因素。


同时,出于对健康、安全的考虑,消费者对食材来源、食材养殖生产规范都会更关注,而市场监管部门对食品生产规范的监管也会更严格,强大的后端也是为加盟商提供了生产、供应规范化、合法化的保证。

疫后小品类迎来发展良机


此前,加华资本创始合伙人、董事长宋向前曾表示,在经济大环境恶化、“消费降级”的大背景下,失业率上升、消费者收入减少,一些刚需、便民的品类,如快餐、快时尚正餐,将迎来更大的发展机会。


而火锅市场尤其是川锅竞争不断加剧,麻辣烫这种个人版小火锅成为了一种高灵活性的品类,不仅成为火锅企业向细分领域拓展的方向之一,将成为不少小本餐饮创业的首选。


看上去,麻辣烫操作简便,门槛低、容易上手,这也导致在麻辣烫加盟界,似乎每隔一段时间就会有一个现象级的品牌,然而来得快去得也快。但疫情让餐饮人看到了加盟品牌的实力差距导致的抗风险能力,让这类品牌少了很多生存空间。


疫后,加盟商选择品牌会更加谨慎,更看重实力品牌。消费者也会对性价比品类需求会更加旺盛,加上对健康、安全的需求,会更加看重有品牌的门店,像每味每客麻辣烫这样的品牌将成为关注的焦点。


 
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