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酸辣粉的家常做法分享

发布日期:2018-08-02 浏览量:648次

酸辣粉作为重庆知名小吃,其麻辣酸爽令人欲罢不能,特别好这口的朋友就想在家自己尝试煮酸辣粉,酸辣粉中的酸和辣是重点,这两者的调味若不得精髓,煮出来的酸辣粉味道可能就会大打折扣,今天小编就和大家分享一下酸辣粉家常做法中的辣的调味技巧。

 

 

酸辣粉的辣,是属于香辣与鲜辣结合的。为了保证这种辣的和谐,我们的选用“子弹头”来调配辣度,再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香,经此调配,出来辣味才真正香辣可口,厚重香醇。当然在调制辣油的过程中,需要掌握的技巧、火候,以及为了调和出最恰当的口味,还需要放进一些辅料,这些,当然各人各有一套啦。

 

另外在材料的选择上,红薯粉最适合酸辣粉。酸辣粉只选用纯红薯粉制作的粉,这样做出的酸辣粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感,吃起来滑爽,再者禁泡,泡个20分钟半个小时也照样弹牙。


 
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