柳州人的粉是螺蛳粉

成都人的粉是肥肠粉

重庆人的粉就是

酸·辣·粉

在重庆街边的苍蝇小馆里头，你可能经常会看到这样一个场景：开着豪车、西装革履的男士捧着一碗麻辣通红的酸辣粉吃得不亦乐乎。

人在无助的时候，故乡的味道永远是最好的良药。酸辣粉作为重庆“最受大众喜爱美食”之一，是最能代表故乡的美食。

不管是哪路人，都是可以随便在路边坐下来，吃一碗油爆爆的杂酱酸辣粉。

坐下来吃一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉~！这才是重庆的独特味道。

酸辣粉的起源故事

重庆酸辣粉可以追溯到三国时期，当时刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时人们比较喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，其寓意深远，从此重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。

                                                                                    

酸辣粉作为最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。

  酸辣粉 = 红薯粉 + 杂酱 + 高汤 + 各种调料 

一碗正宗的酸辣粉是由杂酱、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。

红艳鲜亮的辣椒油缓缓地浸润于表层，豆芽、香菜、黄豆、油酥花生在粉条间星罗棋布。饱满的杂酱在顶端颤颤巍巍的宣誓着“主权”。

                                                                                    

吃酸辣粉的感觉，用三个字概括的话，就是“滑溜溜”~苕粉滑溜溜，杂酱切的细细的很有食欲，再加上酸辣的味道让你食欲大开。

煮这个粉儿，其实很考功夫，粉儿软了，没劲道，粉儿硬了，磕牙。硬是要煮的软硬合适，入口嫩滑才得行。

在重庆，有一家店遍布大街小巷，他就是重庆莱得快，十三年老店，味道地道，麻辣鲜香，值得品尝。