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重庆人的范儿,就是酸辣粉er

发布日期:2018-12-18 浏览量:1128次

柳州人的粉是螺蛳粉

成都人的粉是肥肠粉

重庆人的粉就是

酸·辣·粉


在重庆街边的苍蝇小馆里头,你可能经常会看到这样一个场景:开着豪车、西装革履的男士捧着一碗麻辣通红的酸辣粉得不亦乐乎


人在无助的时候,故乡的味道永远是最好的良药。酸辣粉作为重庆“最受大众喜爱美食”之一,是最能代表故乡的美食。



不管是哪路人,都是可以随便在路边坐下来,吃一碗油爆爆的杂酱酸辣粉。


坐下来吃一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉~这才是重庆的独特味道。


酸辣粉的起源故事



重庆酸辣粉可以追溯到三国时期当时刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时人们比较喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,其寓意深远,从此重庆酸辣粉由此演变而来,源远流长至今。

                                                                                    



酸辣粉作为最受大众喜爱的小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”,素有“天下第一粉”之美名。


  酸辣粉 = 红薯粉 + 杂酱 + 高汤 + 各种调料 


一碗正宗的酸辣粉是由杂酱、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。


红艳鲜亮的辣椒油缓缓地浸润于表层,豆芽、香菜、黄豆、油酥花生在粉条间星罗棋布。饱满的杂酱在顶端颤颤巍巍的宣誓着“主权”。


                                                                                    


吃酸辣粉的感觉,用三个字概括的话,就是“滑溜溜”~苕粉滑溜溜,杂酱切的细细的很有食欲,再加上酸辣的味道让你食欲大开。


煮这个粉儿,其实很考功夫,粉儿软了,没劲道,粉儿硬了,磕牙。硬是要煮的软硬合适,入口嫩滑才得行。


在重庆,有一家店遍布大街小巷,他就是重庆莱得快,十三年老店,味道地道,麻辣鲜香,值得品尝。



 
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