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业内有句名言，未来餐饮，不再是企业之间的竟争，而是供应链之间的竟争，强大的供应链才是最核心的竟争力。 供应链是餐饮企业不可忽视的基础，“食材”作为门店最关键的支出，占据着最不容忽视的地位，研发、服务、体验.....一切都要在供应链的基础上展开，供应链也是影响餐饮企业未来的发展的关键命脉。品牌是否能长久运营，运营的半经最远能触达到哪里，都由供应链来圈界。 目前市面上不少的门店还在沿袭着传统的单店菜购模式，这
疫情对整个餐饮行业来说，疫情形成了核武器一般的打击，在人力成本越来越高的今天，对当下门店的成本尤其需要控制，“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”，毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学地“做减法”呢?今天，我们就来聊聊控制人力成本这个话题。 1、餐饮市场的“用工荒” 餐饮行业与生俱来的特征就是，它一个极度依赖人的行业。餐饮行业的用工难题，迫使餐企必须做出改变。然而，站在企业管
2020年，新冠肺炎爆发，各行各业不约而同的都受到了影响，其中，餐饮行业首当其冲。西贝、海底捞等餐饮品牌都出现了不同程度的亏损，4月6日，随着海底捞被消费者发现菜品涨价之后，又有网友反映除了海底捞之外，西贝莜面村也涨价了。而经过激烈的舆论批评后，这两天事情出现了变化。西贝、海底捞。4月10日，海底捞紧急道歉，回应称此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。在此情况下，各大餐饮品牌的竞争模式也开
撩嘴眼中的自己，走了一条别人不愿走的路，“大多数品牌的胜利都是战略性的！” 对于那么辣团队来说，在分析近年内走红的几个小吃大牌时，认为这些品牌有相同的特点——战略性胜利。这种战略性的胜利主要是指市场区域的规划、企业体系的打造。 以某小吃品牌为例，其主要市场是三、四线城市以及县城，对于省会城市的主城区商圈很少涉及。而一些新小吃品牌只开拓一线或者省会城市的步行街或商场，对学校、社区或者地级市市场保持敬畏
不少业内同行对于这个处于茶饮边界的莱得快小吃品牌都津津乐道，对其成功的路数总结得有板有眼，归置一起，共有六点。 1、接地气的爆款产品 在重庆小面借纪录片《舌尖上的中国》，明星孟非开的餐厅“孟非小面”之势名声大噪之前，重启酸辣粉就早已随着嘉陵江的水漂向武汉、长沙、江苏、上海等地。用一位重庆酸辣粉品牌老板的话说，酸辣粉才是重庆小吃的名片。 与小面不同，酸辣粉的主材是红苕粉,好的粉吃起来Q弹、有韧劲，四川、重
在数以万计的加盟项目中，特色小吃类的项目因为经营操作相对简单、投资额较小、资金回流较快等特点而一直倍受投资人信赖。在重庆这座以吃而闻名的城市，小吃的受欢迎度更是其他很多城市难以匹敌。 莱得快，一个2005年在重庆创立的小吃品牌。主打酸辣粉，附带炸串儿、饮品，其中直营店100多家，15年来，平均单店业绩每年持续增长，日均营业收入10000元以上的店铺比比皆是，真正做到了小店铺大生意。 自2016年底开放加盟以来，至今，仅4年
4月10日下午，广东省餐饮服务行业协会官微发文《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，要求美团立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单；直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。 截至目前，身陷风暴眼的美团点评并未对上述公开信和举报信作出回应。公开信息显示，在广东省餐
随着复工，餐饮业即将迎来的5大巨变。 1、竞争对手增多 在“回血”阶段，竞争对手会增多不少。除了业内，还要警惕业外。 首先需要做的，是确定你的竞争对手是谁，这样才能清晰地、正确地重新调整企业的战略方向。 10年前的莱得快，把麦当劳、肯德基当成自己的竞争对手。想着都是做快餐，但这种“全套照搬”根本行不通，到最后连人家的运营标准都摸不透。 而10年后的莱得快，找到了自己真正的竞争对手——街边快餐小店。 认清对手后，
1、社区餐饮 日前，太原市在全市2020年商务工作新闻发布会上提到社区市场是餐饮企业新的增长点，鼓励企业采用“社区团购+集中配送”、“中央厨房+线下配送”等多种创模式发展社区餐饮。 旺顺阁总裁张雅青也在采访中表示，疫情为企业带来新的思考。旺顺阁未来准备大力布局社区店与街边店。 受疫情影响，以往人流量集中的购物中心、步行街等场所的人气急剧下降，这种情况为门店分散却更贴近消费者的社区餐饮提供了发展机会。疫情前，西
餐饮这个行业，管理是非常复杂的。一个餐饮连锁企业，是由成百上千家门店组成的，每一个门店，就相当于一个小公司，需要资金、采购、厨师、口味、店面卫生、人员的管理，规模大还有系统的管理等等。 因此餐饮品牌在扩张的过程中，如果管理跟不上，一定会出现一大堆问题，比如员工腐败问题、服务质量问题、食品卫生问题等等，这也是如今大部分餐饮企业无法快速扩张的原因。 另外餐饮行业也面临着管理人才匮乏的问题。餐饮行业目前超
餐饮创业，选择一个好品类、加盟一个好品牌，有时候比努力还重要。 但加盟领域水深鱼多，加盟品牌多如牛毛，一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你，如何甄别好项目？ 八大参考维度， 教你鉴别餐饮火爆项目。 1、 品类潜力有多大 每个项目中，品类是非常关键的，这关系到切入市场时的潜力有多大。要注重以下两方面，一是品类处于消费上升趋势，符合现代社会人群消费特点，并与开店地点周边人群相匹配；二是与自身经营能力与
虽然疫情已经稳定，而大多数人也都走出家门，但是为什么会出现有些店火爆、有些店冷到发冻的原因，那么究竟什么样的店能够最先恢复？ 1、品牌门店。 这毋庸置疑，他们拥有更好的品牌信任度，这其中包括干净明亮的门店，标准的消毒流程等等，这是品牌拥有的绝对优势。 2、拥有稳定消费群体的门店。 不少老店、疫情前就生意火爆的门店也基本都迎来了生意的复苏。 除了这两类门店之外，其他的几乎都还是惨淡的。那么该怎么办呢？总不能
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