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从禁止群体性聚餐到恢复堂食，这中间仅不到一个月的时间，整个行业却掀起了一定规模的倒闭潮(截至3月中，数据表明有将近1.3万家餐企注销)，再回看堂食禁令从发布到撤销，这中间不到一百天的时间，整个餐饮业也真切发生了一定肉眼可见的跨时代本质的变化与升级，比如说线上布局与线下开放透明在行业重视程度的骤然拔升等。 从表象看，这场疫情既算是难得一见的黑天鹅事件，更可以说是餐饮业甚至是大多实体行业的阶段性“经济危机”。
常常有人问，开小吃加盟店一定能赚钱吗?每一个门店都生意好吗?看着他们热切的眼神，我依然只能如实答复，并不是每一个门店都会生意火爆，都能长久开下去。尽管绝大多数小吃加盟店的运营者在总部的监督、扶持、指引之下，借助强壮的品牌效应和过硬的小吃技能，严格管控，用心效劳，一步一步拓宽了自己的口碑，生意做得红红火火。 但是，仍然有极少数的门店运营者由于各种各样的原因，没能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，渐渐被筛选了
对于国内的餐饮特许加盟市场来说，今年第一季度，可以说是发展的最低谷，不少曾经浑水摸鱼、赚快钱的加盟品牌已经倒下，目前或许是特许经营发展的最低谷。 在疫情尚未得到完全控制，消费者对餐饮食品安全、专业性要求更高的大背景下，依靠品牌方成套的“开店指导”，更安全保险。 疫情也扫清了很多浑水摸鱼的加盟品牌，将拔高餐饮加盟行业的整体素质，提高行业标准，让管理、帮扶等更加规范，从而吸引更多创业者进入。 我们有理由
开店，无非自主创业和加盟两种，自主创业本就占用资产较多、收益慢，一旦遇上非常时期，比如说在这次疫情大背景下，所有损耗、费用都得自己承担，压力太大，也就导致了抗风险能力低。 而加盟则可以由加盟品牌方分担部分的损失，包括库存损失、无法营业导致的损失。加盟商则能得到品牌方的支持，减小损失，甚至可能没有形成亏损。那么辣企业选择在疫情时期免除1-3个月，甚至半年的管理费，并推出一系列帮扶政策，尽可能地给加盟商提
著名特许经营专家李维华认为，未来几个月，中国市场将迎来33年以来（以1987年肯德基进入中国为标志)，中国特许经营实践发展史上最大的一次发展狂潮。为什么？ 比如莱得快的加盟店，虽然受疫情影响，堂食下滑明显，外卖也有小幅下降，但由于其门店综合经营素质偏高，所以加盟商都反馈，门店基本都没有亏损，只是收益比较少。 而且在品牌总部的统一协调与帮扶下，莱得快门店在三月初就陆续恢复营业，对加盟商来说也省掉了很多复工前的
根据餐饮的数据反馈，现在越来越多的人对于餐饮加盟产生了兴趣，其实只要涉及到投资开店，都存在一定投资风险，作为聪明的老板要想办法尽量避免这些风险，而一家成熟，持续盈利的餐饮店，开店的选址上是极为关键的，其中有不少技巧需要引起餐饮人的注意。 1、在聚客点附近开店，距离越近越好 什么是聚客点?就是能够把人集中在一起的商业地点。比如商贸中心、肯德基、大超市。根据聚客点的客源性质开相应的店。学生多，就开文具类、
餐饮供应链的成熟度是一家餐厅开的长久的有力保障，只有你的供应链合理，食材完美，才能得到消费者的认可。终是指餐饮终端的菜单，呈现给C端用户的。始就是原料，从原料的进到呈现到客户的餐桌上。供应链是集生产、加工、仓配、研发等一系列于一体的，全功能的一个供应链循坏，为餐饮提供全托管式的服务。 那么辣在这15年间，从一家小店开出近千家门店，并投资近千万元建立了8千多平米的中央厨房和10000平米的物流配送中心；自建生产
业内有句名言，未来餐饮，不再是企业之间的竟争，而是供应链之间的竟争，强大的供应链才是最核心的竟争力。 供应链是餐饮企业不可忽视的基础，“食材”作为门店最关键的支出，占据着最不容忽视的地位，研发、服务、体验.....一切都要在供应链的基础上展开，供应链也是影响餐饮企业未来的发展的关键命脉。品牌是否能长久运营，运营的半经最远能触达到哪里，都由供应链来圈界。 目前市面上不少的门店还在沿袭着传统的单店菜购模式，这
疫情对整个餐饮行业来说，疫情形成了核武器一般的打击，在人力成本越来越高的今天，对当下门店的成本尤其需要控制，“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”，毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学地“做减法”呢?今天，我们就来聊聊控制人力成本这个话题。 1、餐饮市场的“用工荒” 餐饮行业与生俱来的特征就是，它一个极度依赖人的行业。餐饮行业的用工难题，迫使餐企必须做出改变。然而，站在企业管
2020年，新冠肺炎爆发，各行各业不约而同的都受到了影响，其中，餐饮行业首当其冲。西贝、海底捞等餐饮品牌都出现了不同程度的亏损，4月6日，随着海底捞被消费者发现菜品涨价之后，又有网友反映除了海底捞之外，西贝莜面村也涨价了。而经过激烈的舆论批评后，这两天事情出现了变化。西贝、海底捞。4月10日，海底捞紧急道歉，回应称此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。在此情况下，各大餐饮品牌的竞争模式也开
撩嘴眼中的自己，走了一条别人不愿走的路，“大多数品牌的胜利都是战略性的！” 对于那么辣团队来说，在分析近年内走红的几个小吃大牌时，认为这些品牌有相同的特点——战略性胜利。这种战略性的胜利主要是指市场区域的规划、企业体系的打造。 以某小吃品牌为例，其主要市场是三、四线城市以及县城，对于省会城市的主城区商圈很少涉及。而一些新小吃品牌只开拓一线或者省会城市的步行街或商场，对学校、社区或者地级市市场保持敬畏
不少业内同行对于这个处于茶饮边界的莱得快小吃品牌都津津乐道，对其成功的路数总结得有板有眼，归置一起，共有六点。 1、接地气的爆款产品 在重庆小面借纪录片《舌尖上的中国》，明星孟非开的餐厅“孟非小面”之势名声大噪之前，重启酸辣粉就早已随着嘉陵江的水漂向武汉、长沙、江苏、上海等地。用一位重庆酸辣粉品牌老板的话说，酸辣粉才是重庆小吃的名片。 与小面不同，酸辣粉的主材是红苕粉,好的粉吃起来Q弹、有韧劲，四川、重
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