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如今 餐饮加盟 店各类打折、营销活动层出不穷，过多的打折、促销，让消费者忽略了产品本身的品质，对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养，也不利于老客户的维护。所以，如何让消费者的焦点转移到产品本身，培养更多的回头客，是我们餐饮人最需要考虑的。 1、问候顾客就像问候自己家的客人 沃迪阿伦曾说，顾客光临，生意就有80%概率会成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。 一个顾客等了30
退菜是每家餐厅都会遇到的问题，如何妥善处理退菜，让顾客满意而归，并且将餐厅损失降到最低，是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。 首先，顾客退菜的原因有哪些呢? 菜本身质量问题（头发，变质，虫子） 头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销，如有异味坚决不能上桌。 苍蝇，小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注
在《中国餐饮报告2018》中显示，餐饮行业的整体闭店率为70%，餐厅的平均寿命仅有508天。 其中，人均消费低于50元的小吃快餐门店的存活周期更短。规模庞大，却暗流涌动，是什么致使小吃门店“来去如风”呢？ 1、同质化严重 上海的城隍庙小吃，北京的王府井小吃，西安的回民街小吃……这些闻名全国的特色小吃街是很多游客打卡的必去之地。 然而，近几年，这些“国民”小吃街却收获越来越多的吐槽声，原因是“本地特色一点都不特别”。 在
在一片消费升级的呼声下，餐饮业掀起一股升级浪潮，大大小小的餐厅或被动或主动地开始行动，中式快餐小吃也未能幸免。在这股浪潮下，小吃快餐正在以及将在很长一段时间内持续经历一些变化。 1、从功能型向体验型转变 在沙县轻食“一夜成名”后，虽然也有人直言其“失去本味”、“包装过盛”等等，但不可否认的是，沙县轻食“爆红”的现象本身正反映出了当下的消费潮流。 把曾经一个“吃饭的地方”升级为一个“就餐的地方”，一个偏
所谓的网红餐厅就是抓住年轻消费者“喜欢为主，价格次要”的特性顺势而生。但在这些一夜爆红的网红餐厅中，生命大多都是短暂的，来来回回之间，不过是昙花一现。 想在餐饮行业站稳脚跟不容易，但想把自己成功打造成失败的网红餐厅却很简单。以下小编就为大家盘点打造餐厅失败必经之路。只要走上以下7条失败的必经之路，你便可以打造一家快速消亡的网红餐厅。随着热度与流量的高涨与消失，也可以迅速给自己打上失败者的标签。 1、空
在小吃加盟上绝对不能一说营销就打折，一说营销就让利。那我们在经营小吃加盟店的时候怎么来区别假营销呢？ 误区一：营销=打折让利 便宜确实能吸引一部分人，但是优惠也是双刃剑。在吸引一些低价值客户的同时，也可能会损害一些老顾客的感情。 开业时可以搞个优惠，甚至免费，因为这一阶段纯粹就是为了引流。淡季可以适当促销，因为这时候低价能改变一些顾客的消费选择。但是在节假日搞优惠，就不一定是明智之举了。 所以，营销不等
你没有留意到吧？还有三个月不到，2010年代，21世纪的第二个十年就将离去。我们都知道，老板花大价钱搞活动，目的肯定不是做慈善，而是要赚钱。营销的中心是赚钱，但是赚钱又不是直接的目的。 营销不是促销，促销是降低价格放下身段靠便宜俘获人心。而这些在餐饮营销中只占据很小一部分。 吸客引流、增加顾客体验感。 1、吸客引流 吸客引流的方法有很多，降价促销是最常见的一种方式。降价促销延伸出来的还有折扣、代金券、新品体验价
品牌扎堆跨界“打劫”餐饮：是跟风还是“野心”？ 光明悠焙烘焙店 光明乳业首家烘焙面包店“光明悠焙”于9月在上海开业，店铺面积约320m²，门店内部环境采用清新金属风风格，现代的简约装修风格混搭传统意式厨房，两个大大的窑炉搭配背后的红砖墙可谓是十分特别。 中石化“易捷咖啡” 中石化旗下零售业务板块“易捷”，携手连咖啡发布全新品牌“易捷咖啡”，首批易捷咖啡店在苏州的9家中石化加油站内已同步开业。 蒙牛“南小贝”奶茶
在餐厅经营过程中，经常有餐饮人有这样的疑惑，自己的店面经营出现了问题，却不知道该怎么解决。在店面经营状况出现问题时，该怎样去寻找和发现问题呢，这有4个办法值得借鉴。 餐厅做好自我检查，学会自省 定期做自我检查和剖析，看看自己的产品品质有没有保障，口味有没有下降，服务水平有没有倒退，成本控制有没有出现问题等等。 那么辣旗下品牌都有专门的巡店的督导人员，专门负责发现和解决问题。 个人店面里老板就要担当起这
现在餐饮越做越精致，花费的金钱和心力也越来越多。以前，一个像点样子的餐厅甚至夫妻两人就足够运营起来。而现在不管是门店装潢需要极大的精力投资，好的地段需要很多的资金支持，甚至服务员的培训这一关就难倒了众多餐饮人们，可见开好一家餐饮门店越来越难了。 一些餐厅才营业几个月就经营不下去了，这些餐厅有什么共同点？ 那些“死掉”的餐厅都有啥特征？ 1、营销大于产品 营销一直是各大餐饮企业最常用到的东西，现如今在互
根据《中国餐饮报告2019》中显示，小吃在餐饮行业中的门店数量占到了44.3%，而市场占比仅为19%。如此大的落差，不得不让人思考小吃品类的“绊脚石”究竟是什么？ 首先是面对激烈的餐饮市场竞争，小吃作为众多餐饮品类中的一员，他不仅面对着传统中式餐饮的打击，还面对着很多快餐品牌文化的冲击。洋快餐就更不用说了，麦当劳、肯德基在国内的风头从未衰败。 另外，小吃还有一个比较尴尬的点，就是走不出去。我们发现，不同地方有着不同
小吃是市面上非常受欢迎的餐饮品类，然而随着消费升级的到来，小吃品类也在不断寻求着转型。新兴小吃正在逐渐取代传统小吃的位置。 小吃品类的涵盖很广，基本上像我们生活中经常吃的包子、油条、豆浆等，都属于小吃品类。一般来讲，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，以当地的口味进行相应的变化，所以在全国各地每个地方都有属于自身的特色鲜明小吃。 成都名小吃——红油钟水饺、夫妻肺片、串串。这
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